Ez a New Orleans-stílusú királyi torta egy briós stílusú torta, amelyet hagyományosan egy kis babával vagy érmével sütött a tésztába.
Lásd még
Basic Brioche kenyér
Amire szükséged lesz
- A Brioche számára:
- 1/2 csésze vizet (meleg, kb. 105-115 F)
- 2 boríték aktív száraz élesztő
- 4 1/2 to 5 1/2 csésze szitált lisztet
- 1/2 csésze cukrot
- 1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
- 2 teáskanál sót
- 1 teáskanál citromhéj (reszelt)
- 1/2 csésze és 1 evőkanál. tej (langyos)
- 4 tojást
- 4 tojássárgája
- 1/2 csésze vaj (lágyítva)
- 2 evőkanál vajat
- A fényezéshez:
- 3 csésze cukor (cukorka)
- 1/4 csésze citromlé (feszültség)
- 3-5 evőkanál vizet
- 2 kandírozott cseresznye (felére csökkent)
- A cukorfeltöltéshez:
- Illessze az élelmiszert: lila, zöld és sárga
- 3/4 csésze cukrot
Hogyan készítsünk
Brioche Tészta
- Kombinálni az élesztőt és a meleg vizet. Kombináljuk a lisztet, cukrot, szerecsendiót és a sót egy nagy keverőedényben. Keverjük össze citromhéjban. Helyezzen egy kútat a központba, és adj hozzá élesztőt és vizet a tejhez.
- Könnyedén verte meg a 3 tojást és 4 tojássárgát; adjunk hozzá folyékony keverékhez.
- Egy nagy, fából készült kanállal fokozatosan be kell építeni a száraz összetevőket folyadékba a közepén.
- Beat 1/2 csésze vajat és folytassa a verést, amíg a tészta labdát képez. Azt javaslom, hogy tésztahorogot dobálj ezen a ponton.
- Helyezzük a tészta golyót a lisztes táblára és gyúrjuk, amíg sima és rugalmas, szükség szerint több lisztet építünk be.
- Tegyen egy nagy tálba egy 1 evőkanál vajat. Helyezzük a tésztát a tálba, és forduljunk úgy, hogy az egész felületet átitatjuk. Fedjük le a tálat, és tegyük félre 1-től 1 1/2 óráig, vagy amíg megduplázódik ömlesztve.
- Ecseteljen egy nagy sütőlapot a maradék vajjal.
- Dörzsölje le a tésztát enyhén lisztbe. Gyúrjuk össze, majd pörgessük és formázzuk a tésztát egy hengerhez, amely kb. 14 hüvelyk hosszú. Helyezzük a sütőlapra és formázzunk egy gyűrűt.
- Préselje a babot vagy a babát a tésztába úgy, hogy ne mutassa.
- Tegyük félre a tésztát, hogy körülbelül 45-60 percig emelkedjünk.
- Amikor kész sütni, legyőzni a maradék tojást 1 evőkanál. tejet, és a tojás-tej keverékével a gyűrű felső és oldalát ecsettel megkenjük.
- Sütjük a királyi süteményt a sütő közepén 375 ° F-on 25-30 percig, vagy amíg aranybarna. Csúsztassa a süteményt a rácsra, hogy lehűljön.
Jegesedés
- Kombinálja a cukrász cukrot, citromlevet és 3 evőkanál vizet egy mély tálban; keverjük addig, amíg a habarcs sima. Ha túlságosan merev ahhoz, hogy elterjedjen, egyszerre 1 teáskanál vízzel keverje össze, amíg elérte a kívánt konzisztenciát. Kell elég vékony ahhoz, hogy lassan lehessen futni a torta oldalán. A süteményt tetejére helyezzük, hagyjuk, hogy az oldalán lehúzódjon.
Készítsük el a színes cukrot
- Nyomja össze a zöld tésztát egy kéz tenyerébe. Meghintjük 2 evőkanál cukrot a paszta fölé, és dörzsöljük össze egymással a cukrot egyenletesen színezve. Tegyen színes cukrot egy pohárba, és ismételje meg a folyamatot zöld, majd kétszer lila és sárga színű, mindegyik színt egy külön pohárba helyezve.
- A színes cukrot azonnal megszórjuk a jegesedés felett, és egy sor lila, sárga és zöld csíkot képezzünk, mindegyik kb. 2 cm széles, a gyűrű mindkét oldalán. Illessze a cseresznye felét egyenletesen a torta tetejére, és óvatosan nyomja be őket a jegesedésbe.
Akár ez is tetszhet
Make-Ahead fahéj rolls krémsajt hüvellyel
Borostyánkék vaníliafésűvel
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 384 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 124 mg |
| Nátrium | 436 mg |
| Szénhidrát | 69 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 5 g |