Ezt olaszországi Spaghetti "Aglio e Olio" néven ismerik (ami "fokhagymát" és "olajat" jelent), és messze ez az ország legnépszerűbb tészta étel. Ha egy olasz-amerikai otthonban nőtt fel, valószínű, hogy ez a fokhagymás spagetti volt az első tészta recept, amit valaha kipróbáltak.
4 adag fokhagymás spagettet készít
Amire szükséged lesz
- 1 font száraz spagetti
- sót szükség szerint
- 6 gerezd fokhagyma, szeletelve vékony
- 1/2 csésze * olívaolaj
- 1 evőkanál vajat
- 1/4 teáskanál piros bors pehely, vagy ízlés szerint
- 1/4 csésze apróra vágott olasz petrezselymet
- 1 csésze finoman reszelt
- Parmezán sajt (ajánlott Parmigiano-Reggiano)
Hogyan készítsünk
Hozjon egy nagy fazék jól sózott vizet egy tekercses forraláshoz. Adja hozzá a spagettit, és főzzön az utasítások szerint. Míg a spagetti főz, készítse el a mártást.
Adjuk hozzá a fokhagymát és az olívaolajat egy serpenyőbe, és helyezzük közepes-alacsony hőtől. Főzzük, amíg a fokhagyma el nem kezd aranybarna. Ügyeljen arra, hogy a fokhagymás szeleteket ne takarja túl. Ha túl sötét lesz, keserű lesz.
Amint a fokhagymát a tökéletes arany színűre helyezzük, kapcsoljuk ki a hőt, és gyorsan adjunk hozzá egy fél csésze forralt tészta-vizet, és fordítsuk a serpenyőt a kombinációra.
A víz megállítja a fokhagymát az olívaolajban lévő barnulásból.
Amikor a spagettit főzzük, nagyon jól ürítsük le, NE öblítsük le, és vigyen egy nagy meleg tészta tálba. Öntsük át az olívaolajat és a fokhagymát. Adjuk hozzá a vajat, borspaprikát, petrezselymet és a sajt 2/3-át. Dobd el, amíg össze nem keveredik. Tetejét a többi sajtra, és azonnal szolgáljon.
* Megjegyzés: Én inkább a rendszeres olívaolaj erre a receptre, szemben a erősen ízű extra szűz olívaolaj .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 598 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 22 g |
| koleszterin | 25 mg |
| Nátrium | 485 mg |
| Szénhidrát | 49 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 20 g |