Vásároljon a legmegfelelőbb eszközökkel a kések és evőeszközök élesítéséhez
Nem számít, melyik kést vásárolja meg, mindenkit meg kell élesíteni. És jó ötlet, hogy a késeit élesen tartsa, mert az éles kés nagyobb biztonságban, mint egy tompa. Az unalmas kések a vágás közben húzhatják vagy hagyhatják el, és növelhetik a sérülés esélyét.
A legszigorúbb karbantartás - élező acél használatával - egyszerűen egyenesíti a kés szélét anélkül, hogy nagyon sok anyagot távolítana el tőle. A hántolást rendszeresen, élesítő acél, vagy nagyon finom kő vagy élesítő használatával kell elvégezni.
Végül a késsel élesítésre lesz szükség, ami több anyagot távolít el a késélektől. Milyen gyakran kell élesíteni, attól függ, hogy milyen gyakran használja a kés, milyen vágás, és milyen felületet vágott. Bár sok ember úgy érzi, hogy a kézzel élesítés a legjobb, némi készséggel jár. Nem mindenki akarja megtanulni, hogyan kell élesíteni a késeket, vagy sok időt tölteni az élesítéssel. Az elektromos élezőgépek gyorsabbak és nagyon kevés készséget igényelnek. Vannak olyan nem elektromos izzítók is, amelyek könnyebben használhatók, mint a hagyományos élezőkövek.
Melyik élesítő a legjobb az Ön számára nem csak a készségétől, hanem a használt kések típusától is függ. A kerámia kések nehezebbek, mint az acélkések, és hagyományos élezőkkel nem lehet élesíteni; néhány kést élesítenek a penge egyik oldalán, míg mások élesek mindkét oldalon; a kés élszöge a kés stílusától függően változhat; és nem minden élesítő képes kezelni a fogazott késeket. Végül dönthet úgy, hogy egynél több élesítőre van szüksége, ha széles választékú késekkel rendelkezik.
Legjobb Összesen: Brod és Taylor Professional Knife Sharpener
A szinte bosszantó manuális élesítő, amely modern művészetnek tűnik, a szög, amelyet a kést behelyeznek az élesítőbe, meghatározza, milyen agresszív az élesítés. Kezdheti a kés élesítésével, majd finom finomítással ugyanazon a nyíláson. Ha a kés nem igényel élesítést, ezt csak hegesztéshez használhatja. Ez az élesítő önállóan állítja be és élesíti a kés élét az eredeti szögéhez, így nem kell tudnia az él szögét, hogy a kés éles legyen, és semmi sem állítható be. A volfrámkarbid élezőgépek sokáig tartanak, de szükség esetén cserélhetők.
Runner-Up, Legjobb Összességében: Lansky Deluxe 5-Stone Élesítő rendszer
Ez az élesítő öt különböző élesítő kövekből áll, valamint egy késtartóval, amely a kés élezésénél fogva tart, és egy útmutatót, amely lehetővé teszi a megfelelő lapátszög kiválasztását. A hántolaj olajat is tartalmazza. A kövek ujjfogókkal rendelkeznek egy biztonságos rögzítéshez, és színkódoltak, így tudják, melyik durvább és finomabb. A hagyományos szárnyasoktól eltérően, ezzel a rendszerrel a kés marad, miközben a köveket a pengével haladja át. Ez a kézi rendszer lehetővé teszi a kések négy különböző szögben történő megmunkálását, de ehhez a gyakorlathoz kényelmesebbé kell tenni a technikát.
Legjobb kézikönyve: PriorityChef késélek egyenes és fogazott késekhez
Az Amazon legjobb értékesítője a kézi késű élesítő, amely kedvező áron érkezik, és élesíteni fogja az egyenes és a fogazott késeket. Nem csak a kés élezésére kések, hanem olyan módon, hogy hosszabb ideig élesek maradnak.
Két kereke van, egy durva gyémánt bevonatú, amely megdönti a kését egy dupla élű kivitelben, míg a második kerék a késsel tökéletesen javítja a kisebb tökéletlenségeket. A felhasználók szeretik ezt az eszközt, mert a munkát elvégzik, és nem vesznek fel sok ingatlant a konyhában.
Legjobb költségvetés: Smith's Pocket Sharpener
Ez a zsebméretű szerszám a késeket keményfém éles késekkel élesíti, majd a kést sima felületre teszi a kerámia pengék használatával. Gyémánt rudat használnak a kések hegesztéséhez vagy a fogazott kések megmunkálásához. Ez egy nagyszerű eszköz ahhoz, hogy az eszköztárban, a kezelőszekrényben maradjon, vagy a kempingezés során folytassa. Mivel kicsi, a kezed közel lesz az éles késpengehez, ahogy dolgozol, ezért esetleg meg kell mentened az alkalmi használatra, nem pedig a konyhai kések élesítésére rendszeresen.
A legjobb a kerámia késekhez: Gelindo 3 Stage Knife Sharpener
Mivel a kerámia pengék olyan kemények, nem minden késélek élezésre képesek. Valójában sok, az acél késekhez tervezett késélek használnak kerámia vágókat. Kerámia késekhez gyémánt beágyazott vágókészülékekre van szükség.
Ez a késélek három élesítő nyílással rendelkezik, három különböző vágóanyaggal: volfrámkarbid, kerámia és gyémánt. A gyémánt rés kerámia késekhez, míg a másik két nyílás az acél kések élezéséhez és tisztításához. Ezzel is meg lehet élesíteni a fogazott késeket. Ez az élesítő könnyen használható, és rendelkezik egy fogantyúval, amely biztonságosan tartja kézzel a kés kését.
Legjobb elektromos: Presto Professional Electric Knife Sharpener
Ez az élesítő bármiiyen vastagságú fém késeken alkalmazható, a vékony filé késekről a vastagabb séf késekre és hasítókra. A cserélhető lapátvezetők három különböző élesítési szögben tartják a késeket, és a csúszka lehetővé teszi vastag, közepes vagy vékony lapátok kiválasztását.
Az élesítő enyhe mikroszilárdságot hoz létre a penge szélén, ami szuper éles széle lesz. Lehet, hogy egy kis időbe telik, hogy megkapja a technika a kések húzása révén a hegyező tökéletes, de akkor egyszerű használni. Ez nem használható a kerámia kések élesítésére.
Runner Up, legjobb elektromos: Chef's Choice 3-fokozatú elektromos kés élesítő
Az elektromos élezőgépek gyorsak és könnyen kezelhetők, de ez is a bukása - ha elszállítják, akkor túl sok fémet távolíthat el a késből. Idővel ez tönkreteheti a pengét. Ha megfelelően használják, az elektromos élesítőt hatékonyan lehet használni a kések finoman élesítésére. Az elektromos élezőgépek nagyon jól használhatók a kések késésének és sérülésének élesítésére. Ezzel több anyagot távolít el a pengétől, de megmenthet egy kést, amely egyébként túlságosan sérült lehet a vágáshoz.
Miközben a legtöbb nyugati stílusú kést 20 fokos szögben élesítik, a japán stílusú pengéket általában 15 fokosra élesítik, amit egyesek inkább. Ez az élesítõ élesít minden kést az adott 15 szögre, és élesíthet mind az egyszögû (csak egyik oldalon élesítve), mind a kettõs kúp alakú kések (mindkét oldalon élesítve), valamint a fogazott kések.
A legjobb Whetstone: Smiths SK2 Deluxe kések élező készlet
Ha kézi élező késeket szeretne kezdeni, és soha nem használtak kövekkel, ez a készlet mindent megtalál, amire szüksége van. Ez magában foglalja a közepes kavics kő élesítés és egy Arkansas kő befejezéséhez. Ez magában foglal egy tisztító megoldást is, amely megvédi és tisztítja a kő felületét, valamint egy kis műanyag vezetőt, amely segíti az újoncok élesítését. Ez a klasszikus módszer a kések élezésére, ami némi időt vesz igénybe a mesterhez, de miután megtanulod használni a kő használatát, meg lehet élesíteni a késeket bármilyen szögben.
A legjobb élesítő acél: Wusthoff élező acél
Technikailag az élező acél nem élesít meg egy kést, hanem élesít, vagy egyenesen hajlik a finom él felé, ami a használat során meghajlódik, ami a késsel tompának tűnik. Ez a hajlítás nem látható szabad szemmel, de még mindig hatással van a kés vágására.
Ez az acél könnyen kezelhető fogantyúval és hurokkal rendelkezik, vagy a késtartóba illeszkedik. Ez az acél mágneses, így összegyűjti a folyamatban keletkező fémport. A késeket rendszeresen csiszolni kell, így az acél fontos eszköz a konyhában. Ez az acél rövidebb és hosszabb hosszúságú.
Legjobb High End: A Chef's Choice Diamond Hone professzionális 100 késes élesítő doboz
A 100 százalékos gyémánt csiszolóanyagokkal és a szabadalmaztatott Trizor Edge technológiával a kés élezőjét úgy tervezték, hogy a kések hihetetlenül éles és professzionális élességet biztosítanak. Jóllehet professzionális színvonalra tervezték, mindenki számára könnyen használható, mágneses vezetékekkel, amelyek megfelelően helyezték a kést az élesítő nyílásokon és segítenek az élesítési folyamat irányításának növelésében.
Az élező három nyílással rendelkezik, amelyek különböző élesítési lépéseket hajtanak végre az élesítéstől az élesítésig a véglegesítésig, tökéletes élhez minden alkalommal.
A legjobb ollók: Victorinox Swiss Army Manual Sharpener
Az ollók is tompaak, de sok élesítő nem képes egyedülálló formájukat kezelni. Ez az egyszerűen kezelhető kézi élesítő könnyen kezelheti az ollót, és könnyedén élesítheti is az összes nem vágott kést. Ergonómikusan jobb vagy bal oldali használatra készült, és védőujjvédővel rendelkezik, így biztonságosan meg lehet élesíteni a blokk összes kését.
A v-alakú volfrámkarbid lemezeket tökéletesen elhelyezett egy borotvaéles élhez minden alkalommal. A lemezeket meg lehet fordítani, hogy meghosszabbítsák az élező élettartamát. Az élezőgép mosogatógépben is biztonságos, ha tisztításra szorul.