Tippek a tálak tökéletes elkészítéséhez minden alkalommal
Úgy döntöttél, hogy egy egészséges kevergetést készítsen a semmiből a hozzávalókkal, amik a kezedben vannak, de nem biztos abban, hogy egy bizonyos zöldség jó jelölt a sütéshez. Képes lesz-e ellenállni a magas hőmérsékletnek? Szüksége van hosszabb főzési időre, mint a keverés-sütés lehetővé teszi? Meg fogja találni a megfelelő textúrát? Ha már ismeri a keveréshez szükséges sütési szabályokat, akkor a hűtőszekrényben lévő növényi keverékeket is fel lehet keverni.
A jobb zöldségek
Alapvetően mindez a zöldség sűrűségére és nedvességtartalmára esik. A magas nedvességtartalmú zöldségek, amelyek nem túl kemények, például a cukkini, az édes paprika, a spenót és a mung babcsíra, gyorsan felmelegedhetnek nagy hő hatására anélkül, hogy extra folyadékot adnának hozzá.
A sűrűbb, alacsony nedvességtartalmú zöldségek, mint a brokkoli és a sárgarépa, több sütési időt igényelnek. Sok recept szerint a zöldségeket rövid ideig meg kell keverni, majd fel kell forralni egy folyadékban, például csirkehúsban . Egy másik lehetőség, hogy a zöldségeket rávegyék a sütés előtt.
Sok zöldség esik valahol e két szélsőség között. A hüvelyes borsó (más néven cukorrépa és snap peas) közepes nedvességtartalmú és vastagságú - szárazon keverjük, vagy mártással elkészítjük. A spárga viszont magas nedvességtartalmú növény, de viszonylag kemény és vastag, ezért általában folyadékot adnak hozzá.
Keverés-sütés tippek
Néhány egyszerű technikát követve - a zöldség aprításától kezdve a keverésig - szeletleljesen sütjük, és az edényed minden alkalommal sikeres lesz.
Először is meg kell vágni a zöldségeket egyenletes méretű, mielőtt keverjük sütni. Ez biztosítja, hogy ugyanolyan arányban egyenletesen főzhetnek. És ha néhány zöldségednek hosszabb ideig kell főzni, mint mások, akkor fokozatosan hozzá kell adnia őket, kezdve azokkal, amelyek hosszabb sütési időt igényelnek.
Ha a zöldségeket leöblítették, vagy egy dobozból (például vízgesztenye és bébi kukorica), akkor győződjön meg róla, hogy alaposan lecsapolták a sütés előtt.
A nedves zöldségek tönkretessék a sütést - a nedvesség nem engedi, hogy a zöldségek élesen felmelegedjenek, és egy mocskos sütéshez vége. Egy jó tipp az, hogy a zöldségeket mossuk korábban a nap folyamán, majd hagyjuk őket lecsapolni, amíg készen nem állsz főzni esténként.
Mivel ilyen magas hőfokon főzol, fennáll annak a veszélye, hogy felduzzasztja a keveréket. Két módon lehet megakadályozni, hogy ez megtörténjen - az egyik a zöldségeknek a wok vagy a serpenyőben történő mozgatása, így nem ülnek elég hosszú ideig ahhoz, hogy túlcsorduljanak. A másik az, hogy egy kis kínai rizsbort, száraz sherryt vagy vizet fröccsenek, miközben keverjük sütés közben, de csak akkor, ha észreveszi, hogy a zöldségek túlságosan megszáradnak a sütés közben.
Növényi kevert sütés receptek
Miután elsajátította a keverés-sütés technikát, és találtak egy vagy két receptet a szószok, hogy tetszik, akkor megcsíp egy zöldség keverjük sütni könnyedén, recept nélkül. De ha valami ihletre van szükséged, nem kell aggódnod - rengeteg finom növényi keverőpoharat lehet választani. A spárgás kevert fűszerkeverék ötvözi a zöldséget a gombával és a harang paprikával egy ízletes osztriga mártással, miközben a bébi-bok choy keverőpogácsa egyszerűen kiemeli ezt a gyengéd zöldséget szójamagas szószban.
A kínai receptre emlékeztető, a fokhagymás kevert rántott brokkolij receptje magában foglal egy kukoricakeményítő szuszpenziót, hogy a mártást megkapja.
Ideális a mozgalmas hétvégén, ez az egyszerű hüvelyes borsó keveréknek csak öt összetevője van, és kevesebb mint öt perc alatt a vacsoraasztalon lehet. És a következő alkalommal, amikor egy steaket szolgál fel, a tejszínes spenótos étel helyett, meglepte a családot a fokhagymás spenótzel, kevergetve sütjük . Az ázsiai szezámolaj csillogása mindenki számára többet kér. Nincs semmi a hűtőben, kivéve a salátafejet? Hidd el, vagy sem, tehetsz egy finom saláta keverni-sütjük- forgatás, amit általában nyersen nyersen és ropogós valami ajánlatos egy kis umami.