Ez a megdöbbentően egyszerű olasz burgonya gnocchi recept meglepő rövidítést használ (instant burgonyapelyhek), hogy elkerülhető legyen a burgonya-liszt arány helyes megoldása.
Ha túl kevés liszt van, akkor a főzés során a gnocchi teljesen széteshetnek a potban, és nem maradnak keményítő vízzel. Ha túl sok liszt van, viszont túl sűrű és kemény lehet. De nem ezt a receptet! Dupla, háromszoros vagy négyszeres, jó eredménnyel.
A gnocchi nagyon jól működik sima, krémes mártásokkal, mint pesto , egyszerű diós mártással , krémes paradicsomszósszal vagy négy sajtos mártással .
Amire szükséged lesz
- 1 csésze vizet
- 1 tojás (enyhén megvert)
- 1 teáskanál vaj (lágyítva)
- 1 csipet fokhagymapor
- 2 csésze instant burgonyapelyhek (használjon egy jó minőségű márkát, például Bob's Red Mill)
- 1 csésze fehérítetlen, minden célra szolgáló lisztet
- 2 teáskanál friss petrezselyemlevél (darált)
- 1/2 teáskanál finom tengeri sót
Hogyan készítsünk
- Helyezze a vizet, a tojást, a vajat és a fokhagymaporot egy élelmiszer-feldolgozóban, majd keverje össze alacsony sebességgel, amíg össze nem áll.
- Egy nagy keverőedényben keverje össze a burgonyapelyheket, a lisztet, a petrezselymet és a sót.
- Adjuk hozzá a burgonyafélék-liszt keveréket az élelmiszer-feldolgozóhoz, és keverjük alacsony sebességgel, amíg egy tésztát nem formálunk.
- Lisztesítse a kezét és a munkafelületet, és gyengéden gyúrja meg a tésztát, majd lapítsa ki. Vágja a tésztát csíkokra, és tekerje a csíkokat kötelekre. Vágja a köteleket harapás méretű darabokra, és tekerje az egyes darabokat egy gnocchi táblán vagy a villa fogai mentén, hogy létrehozzon egy hajlított mintát.
- Forraljuk sós vízben kb. 1-3 percig (amikor lebegnek a felszínre, készen állnak). Cserélje le a csonthéjat, ne egy szemcséket, mert kicsit finom. Óvatosan dobja a választott mártást.
Variációk
Rántott Parmigiano-Reggiano sajtot, darált napra szárított paradicsomot, spenótot vagy bármi, amit a képzeleted hozzá, játszhatsz a tésztával.
Többet a Gnocchi-ról
A Gnocchi valahol egy gombóc és egy tésztafajta között van. Olaszországban sokféle gnocchi létezik, de a világ legismertebbje a kicsi, kerek, enyhén rágós gombóc, amelyet burgonya és búzaliszt keverékéből állítanak elő, gyakran gerincekkel csíkozva. (Az ilyen típusú gnocchi körülbelül 1860 körül van, az Oxford Companion to Food szerint .)
Az iparilag gyártott csomagolt gnocchi (különösen a nem hűtött termékek) gyakran meglehetősen sűrűek, ragacsosak és ragacsosak, kevés burgonyafélékkel, de a friss, kézzel készített gnocchi teljesen más: könnyű, finom és párnázott, sokkal finomabb és hitelesebb ízekkel .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 371 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 109 mg |
| Nátrium | 1,344 mg |
| Szénhidrát | 57 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 11 g |