Ha úgy érezte, hogy a marokkói pörkölteknek húst vagy baromfit kell tartalmazniuk, gondolkozzanak újra. Finom vegetárián tagine vegyes zöldségekkel lehet fő tálaként elkészíteni. A hagyományos marokkói címkékben főzött zöldségek finom ízűek, színesek és zamatosak. Vágjuk a zöldségeket ékekre vagy deszkákra, és gondoskodjunk a kúpos berber stílusról, ahogy itt látható, vagy egyszerűen szeleteljük és rétegezzük őket.
Ha egy tagine-ben főzik, a diffúzort ajánlott elhelyezni a címke és az égő között. Ha nem rendelkezik tagine-del, helyettesítheti a serpenyőt. Tálaljuk közvetlenül az edényből, amelyben főzött, olyan ropogós kenyérrel, mint a marokkói búzakenyér, a zöldségek és mártás felhúzásához.
Kerülje a sütés rohanását; szeretné megengedni, hogy 1-2 órát hagyjon a veggieseknek lassítani a szakácsokat. Ha olívabogyó helyett arganolajat használ, különös figyelmet kell fordítani az alacsony hőmérséklet fenntartására, hogy az ne tegye tönkre az olaj finom ízét.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze olívaolaj vagy
- argán olaj
- 1 hagyma, gyűrűkkel szeletelve
- 4
- sárgarépa , hántolt és félig félig vágva (vagy szeletelve)
- 2 paradicsom, vastag szeleteléssel
- 2 vagy 3 kis cukkini. hosszában vagy vastagon vágva
- 1 vagy 2 nagyméretű burgonya, hántolt és negyedelt (vagy 1/4 "vastag szeletekre vágva)
- 1 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- 1 teáskanál gyömbér
- 1/2 teáskanál bors
- 1/2 teáskanál kurkuma
- csipetnyi sáfrány szálak, összeomlottak (opcionális)
- egy maroknyi vörös vagy zöld olajbogyó (opcionális)
- 1 csésze vizet
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem vagy koriander, körettel
Hogyan készítsünk
- Mossa le és készítse elő a zöldségeket.
- Helyezzük a burgonyát, a sárgarépát és a cukkiniet egy tálba; adjuk hozzá a fűszereket és dobjuk egyenletesen a zöldségeket.
- Az olaj fele a címke alapjába vagy egy serpenyőbe öntse. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a tetejét a paradicsomos szeletekkel.
- A paradicsom tetején kúpos módon rendezze el a zöldségeket. Ha szeleteltek, rétegezze a zöldségeket a paradicsom fölé: először a sárgarépát, majd a burgonyát, majd a cukkini.
- Adjuk hozzá az olajbogyókat. Szórja be a megmaradt olajat a rendezett zöldségek fölé.
- Öblítse ki a fűszereket a tálból, amely a burgonyát tartva egy csésze vizet kavargott a tálban. Adja hozzá ezt a vizet a tagine-hez, vagy a serpenyőbe és a borítóba.
- Helyezzen közepes-alacsony és közepes hőt (használjon diffúzort a tagine és az égő között), és pároljuk. Normális, ha ez 15 vagy 20 percet vesz igénybe, ha agyagot főznek, ezért maradjon türelemmel.
- Miután hallotta a tagine simmering, állítsa be a hő a legalsó hőmérséklet szükséges fenntartásához pároljuk. Hagyja, hogy a tagine kb. Egy-másfél óráig zavartalanul főzze. Ellenőrizze, hogy a zöldségek érzékenyek-e, és ha szükséges, csökkentse a felesleges folyadék mennyiségét.
- Díszítsük a tagine-t az apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel és melegítsük fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 289 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 717 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 5 g |