Argan Oil - Nézd meg Marokkó híres kulináris és kozmetikai olaját

01. oldal, 13

Argan Oil - Marokkó "Liquid Gold"

Ez a gyönyörűen áztatott olaj arganolaj, amely Marokkóban szinte egyedülálló módon gyártott híres kulináris és szépségápolási termék. Az itt bemutatott kulináris arganolaj világos, de jellegzetes dióízzel rendelkezik, ami némileg hasonló a dióolajhoz vagy a mogyoróolajhoz.

Költsége ellenére - a hagyományos kivonási módszer munkaigényes - az arganolajat számos marokkói konyhában elengedhetetlen alkotóelemnek tekintik. Nem csak ízletes, de az egészségre gyakorolt ​​hatások tekintetében meghaladja az egyéb egészséges olajokat, például az olívaolajat és a mandulaolajat.

A kozmetikai minőségű arganolajat (nem eszik) használják a szépség és a terápiás kezelés a haj, a bőr, a körmök, az ajkak és a fejbőr.

02. oldal, 13

Argan olaj - itt kezdődik az Argan Tree

Itt származik az arganolaj - az argania ( Argania spinosa ), amely a dél-nyugat-marokkói Souss-völgyben őshonos faj. Hasonló megjelenésű, mint egy olajfa, de nagyobb, ez a tüskés, durva fák csavart ágakkal akár 200 évig is élhetnek, és nem termeszthetők.

Az arganfa gyümölcse több mint egy teljes évet igényel, hogy érlelődjék a zöld, hosszúkás, hosszúkás rögökből, amelyek a lekerekített, puhább sárga-zöld gyümölcsökre emlékeztetnek. Egyszer megérlelt, a gyümölcs leesik a fáról - ez jellemzően júliusban történik -, és a gyümölcsöt majd betakarítják és szárítják több hétig, amíg sötétedik, és hasonlít a megrongált datumok.

Az aszalt gyümölcs nem reszkethető héja és perikarp egy mogyorószerű kő vagy gödör, amely egy-három magot vagy magot tartalmaz. A magok megnyomása után a magasan értékesített arganolajat kapják.

Bár az argan fák és az arganolaj előállítása Marokkóhoz híven kapcsolódik, a fák Algériában és Izraelben is megtalálhatók.

03. oldal, 13

Argan Oil - Igaz, mit mondanak a kecskékről?

A kecskék természetesen vonzzák az argangyümölcsöket és a leveleket, és a fák ágaiba emelkednek, hogy elérjék őket. Történetek gyakran keringenek arról, hogyan gyűjti össze a gyümölcs emésztetlen dióit a kecskék ürülékéből, majd az arganolaj-termelésben. A kereskedelmi arganolaj-gyártók és kooperációk gyorsan elhallgatják ezeket a meséket, akár folklórként, akár kecsegtetett gyakorlatként, ami irreleváns az arganolaj előállításához ma.

Annak ellenére, hogy a turisták lelkesednek az argan fák kecskefotóira, a pásztorokat törvény kötelezi arra, hogy távol tartsák az állatokat azoktól a fáktól, amelyek gyümölcsét arganolaj-termelésre szánják, és a felügyelők segítenek ennek érvényesítésében. Azonban arról számoltak be, hogy amikor a közelgő turisták eljutnak a pásztorokhoz, hamar kijáratják a kecskét a fákra, reménykedve, hogy a fotó op.

04. oldal, 13

Arganolaj - A szárított Argan Gyümölcs

Így néz ki a szárított argangyümölcs. Az anyát, amely a héjas és a belső pulpokban található, nyitva kell lennie a magok megszerzése érdekében. Hagyományosan ezt a munkát berberes nők teszik ki, akik fáradhatatlanul megütik a dióféléket egyenként a sziklák között.

05. oldal, 13

Argan Oil - Belső nézete Argan Gyümölcs

Ez egy tényleges belső nézet egy szárított argan gyümölcs. A héjat kézzel hántolták a kő felfedésére. A héjak emberi fogyasztásra nem alkalmasak, hanem állati takarmányként felhasználhatók.

Miután eltávolították a héjból, az anyák biztonságban tárolják akár 20 évig.

06. oldal, 13

Argan Oil - hagyományos női szövetkezet

Ezek a nők kőzeteket használnak, hogy nyílt argan kövekkel vagy diófélékkel nyerjenek el egy marokkói délkeleti Ourika-völgyben. A kapott magokat kosarakba rendezik, míg a töröttdarabdarabokat üzemanyagként tárolják. Az ilyen szövetkezetek gyakoriak a régióban, és segítenek a nők számára a szükséges jövedelem biztosításához.

Könnyű belátni, hogy a hagyományosan alkalmazott módszer a gyümölcs megnyitására, majd az anyák megrepedezésére meglehetősen nehézkes, mint az olajkivonás hagyományos módszere.

07. oldal, 13

Argan Oil - Sült vagy nem sült a kernelek

Miután elegendő mennyiségű argan-magot kaptak, vagy nyers állapotban vagy könnyedén pörkölve maradnak. A pörkölést hagyományosan egy agyagtálban végezzük, és gondosan figyelni kell, mivel a pörkölés következtében rosszul kóstolható olaj keletkezik. A pörkölt magvakból nyert olaj kulináris célokra szolgál, míg a nyers szemekből nyert olajat kozmetikai besorolással jelölik.

Itt a Ourika-völgyben, a pörkölt (balra) és a pörkölt magok kosarakat láttuk és készen álltunk kézzel nyomni.

08. oldal, 13

Argan Oil - A Stone Mill

A hagyományos arganolaj-termelés, mint például a co-op-ot vagy otthonokban végzett munkát, az argan-magokat egy kőmalomba táplálják be, amelyet egy kis vízhez öntünk. A paszta egy edényben gyűlik össze (az agyagot, amelyet itt használnak, úgynevezett a), ahol azután dagasztják és kézzel összenyomják az olajat.

09. oldal, 13

Argan olaj - a maradék paszta

Miután az olajat kivontuk, néhány csomós pasztát gyűjtöttünk össze. Ezekben az agyagszerű csomókban még mindig van egy kis olaj és víz, és ahelyett, hogy eldobják őket, takarmányként használják őket.

Néhány kooperációban és vállalatnál modern olajprések használatosak az extrakciós folyamat felgyorsítására, de a gyümölcsöket és a dióféléket kézzel kell nyitni.

10/13

Argan Oil - Kozmetikai és Kulináris

Ha érdekel a kályhában az arganolaj kipróbálása, nagyon fontos, hogy bizonyos legyen, hogy kulináris minőségű arganolajat használsz, és nem a kozmetikumot. A kettő nem cserélhető.

Mint korábban kifejtettük, a kulináris olajat kevernek pörkölt magokból, míg a kozmetikai minőségű olajat pörkölt magokból nyerik ki. A kernelek pörkölése a kívánatos dió illatát és ízét kelti a kulináris olajban, ugyanakkor a kozmetikai olajban található öregedésgátló és gyógyító tulajdonságok elvesztését is okozza.

(Lásd még az arganolaj egészség- és szépségjellemzőit.)

Itt kis üveg kozmetikai minőségű arganolajat mutatnak egymás mellé, kulináris minőségű arganolajjal, amely a magok pörkölése miatt mélyebb színnel rendelkezik. A képen szereplő kulináris olajat egy olyan családból származtatták, aki otthoni kenyereket présel, ezért nem kereskedelmi forgalomban van egy címkével ellátott, lezárt palackban.

Ne feledje, hogy a szín önmagában nem jelenti azt, hogy mely olajjal rendelkezik. A szag és az aroma alapján is meghatározható - a gasztronómiai olaj illatos, zamatos illatú és aromájú, míg a kozmetikai minőségű arganolaj szinte szagtalan és íztelen. A kozmetikai olajat általában kisebb palackokban értékesítik, mint a kulináris párja.

A kereskedelemben csomagolt arganolaj gyakran jelzi a címkén, hogy milyen minőségű. Ha az arganolaj online vásárlásával időt szán, olvassa el a leírást, hogy biztos legyen benne, hogy mit vásárol.

Vásárlás kulináris argan olaj online

Vásároljon kozmetikai arganolajat online

11 a 13

Argan Oil - A marokkói konyha

A kulináris minőségű arganolajat gyakran tisztelik a legtisztább formájukban, mint a marhahúst ( khobz ). Kuszkuszra, zöldségfélékre, salátákra, tojásra és címkékre is fűszerként lehet rázogatni . Alacsony dohányzási ponttal rendelkezik, ezért az ételeket az étel elkészítésének befejezésekor kell használni. Kivételt jelentene egy nagyon alacsony hőmérsékletű címke; egy példa erre a Tambura a bárány és olajbogyó arganolajjal .

Az arganolaj kedvenc módja azonban a következő oldalon található.

12/13

Argan olaj - kulcsösszetevő Amlouban

Az Amlou egy finom diós marokkói elterjedés, amelyet pirított mandulából, arganolajból és mézből készítenek. Tradicionálisan kenyérsütésként szolgálnak, és a kuszkusz fűszerként is használják.

A 8. lépésben bemutatott kőmalmok hagyományos módszerei a pörkölt mandula csemegesztése amlou pasztába, de az élelmiszer-feldolgozó jól működik a modern konyhákban. (A kép bemutatója Hogyan készítsünk Amlou bemutatja az egyszerű élelmiszer-feldolgozó módszert.)

Alkalmanként azt találja, hogy a berberi családok amlou-t használnak diófélék vagy más diófélék helyett a mandulák helyett (vagy mellett). Hasonlóképpen néhány család cukrot is használhat a méz helyett.

13/13

Argan Oil - Nagyon értékes szépségápolási termék

Ahogyan az élelmiszeripari minőségű arganolajat a kulináris körökben is nagyra becsülik, a kozmetikai minőségű arganolaj a szépség és a homeopátiás iparágak számára elismert, minőségi kezelést biztosít a haj hajáira, ápolja a körmöket és az ajkakat, és kéz és test hidratál. Gyógyulási tulajdonságai is lehetnek, ezért vágásokra, égésekre, kiütésekre, ekcémára és más bőrbetegségekre is alkalmazhatók. Mint a kulináris minőségű arganolaj, egy kis kozmetikai olaj hosszú utat tesz meg.

Olvassa el az Argan Oil előnyeit bőrre, hajra, kézre és testre.