Itt van egy csodálatos gyümölcsözött változata csirke saláta Marjorie Druker, szakács, és a társtulajdonosa a New England Soup Factory található a bostoni területen. A friss cseresznye és a Vidalia hagyma teszi ezt a csirke saláta tökéletes szendvicset. Vagy szolgáljon egy salátaágyat, amelyet néhány dió vagy pekándi megszórva egy jó ebédre szolgálnak.
Ez a csirke bing cseresznye saláta recept felszívja a csirkemellet. Ha siet, akkor könnyen helyettesítheti a sült csirkét, vagy akár a rotisserie csirkét a szupermarketből!
Amire szükséged lesz
- A kifogott csirke számára:
- 1 1/4 font csirkemell (bőr nélküli, csont nélkül)
- 1 rib zeller (félig vágva)
- 1/2 hagyma (hámozott)
- 1 szelet citromot
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál só (kóser)
- A saláta esetében:
- 1 csésze pekándió (félig pirított)
- Poached csirke (a receptből) apróra vágott darabokra vágva
- 1/2 csésze vöröshagyma (Vidalia, kockára vágott)
- 1 rib zeller (apróra vágott)
- 1/2 font cseresznye (friss, vékony)
- 3/4 csésze majonéz
- só ízlés szerint (kóser)
- fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
A csirkehúzott csirke számára
- Helyezze a csirkét egy 4-6 literes edénybe.
- Add elegendő hideg vizet, hogy fedezze a csirke 1 hüvelyk.
- Adjuk hozzá a zellert, hagymát, citrom szeletet, babérlevelet és sót. Forraljuk fel közepes magas hőmérsékleten.
- Csökkentse a hőt közepesre és párolja 20-25 percig, vagy addig, amíg a csirkét nem főzik.
- A fogó vagy a hornyolt csésze segítségével távolítsa el a csirkét a edényből.
- Hűtsön le teljesen, és vágja el a salátát.
A salátaért
- Melegítsük fel a sütőt 350 ° C-ra. Fonal vagy pergamenpapírral készítsünk egy sütőlapot.
- Helyezze a pekándiókat egyetlen rétegbe a sütőlapra.
- Sütjük 5-7 percig, egyszer eltávolítjuk a keverést, amíg illatos és pirított. Figyeljen óvatosan az égetés elkerülésére.
- Egy közepes keverőedénybe helyezzük a csirkét, a hagymát, a zellert, a cseresznyét és a pekándiót. Adjunk hozzá majonézet és óvatosan keverjük úgy, hogy az összes tartalmat könnyedén majonézzük.
- Sózzuk és borsozzuk.
- Hűtsük le legalább 1 órával a kiszolgálás előtt.
Marjorie megjegyzése: A cseresznyeiről való eltávolítás elengedhetetlenül fárasztó, de a cseresznye (ami a legtöbb konyhai áruházban található) jobban elviselhetővé teszi a munkát. Végül a mogyorós gyümölcsöt és a festett ujjakat fogod végezni, ha megpróbálod kézzel csinálni. A parancsikont használja sütő-pörkölt csirke (még az egyik vásárolt a szupermarketben) helyett a mellemzés a mell magát.
A New England Soup Factory Cookbook-ról újranyomtatva: Marjorie Druker (Nottingham 's Best Fine Soup) több mint 100 receptje (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Vásároljon az Amazon-ból)