Meleg és vajas, a klasszikus francia sajt croissant a híres francia cukrászat sima formája, amely sokféle formában jön, beleértve a mandulával töltött és a francia reggeli lényeges részét.
Ezek a kezelések azonban sajttal töltöttek, ezért tökéletes kiegészítője az édes brunch ételeknek, és ezeket a croissantokat később, kávézó jellegű ételeket tartalmazó leveszel és salátával lehet felszolgálni, ha maradványai vannak, ami nagyon valószínűtlen.
Amire szükséged lesz
- 4 teáskanál instant szárított élesztőt
- 1/2 csésze víz (langyos)
- 3 1/2 csésze kenyérliszt
- 1/2 csésze tejet
- 1/3 csésze cukor (granulált)
- 3 evőkanál vajat (olvasztott és hűtött)
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1 csésze vaj (lágyítva)
- 8 uncia Camembert sajt (levágva és vékonyra vágva)
- 1 tojást
- 2 evőkanál tejet
Hogyan készítsünk
- Az élesztőt a meleg vízben 5 percig feloldjuk. Adjuk hozzá a kenyérlisztet, a tejet, a cukrot, az olvasztott vajat és a sót a feloldott élesztőhöz és a vízhez, és keverjük a tésztát közepes sebességgel körülbelül 2 percig. Ha a tészta túl ragacsos, adjunk hozzá egy evőkanál extra lisztet egy időben, amíg a tészta nem elég szilárd ahhoz, hogy összehajtja az alakot.
- Alakítsa meg a tésztát egy labdába, és lazán fedje le műanyag burkolattal. Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig pihentetni. A tésztát egy 10 hüvelykes, 15 hüvelykes téglalapra forgatjuk, majd lazán fedjük le és 40 percig emeljük fel.
- Ecsetelje a téglalapot a lágy vajjal, majd hajtsa vissza a tésztát harmadra, mint egy levél. Roll hosszú, vékony téglalap vissza az eredeti 10 hüvelyk 15 formában. Hajtsa vissza a tésztát harmadrészre, majd fedje le a tésztát műanyag burkolattal, és hagyja, hogy pihentesse a hűtőszekrényben 1 órán át. Ismételje meg ezt a folyamatot még egyszer.
- Éles késsel vágja át a tésztát átlósan, hogy 20 háromszöget készítsen. Húzza meg az egyes háromszögek csúcsát, tegye a sajtszeleteket egyetlen rétegbe a tészta fölé, majd tekerje fel a croissantot az alapból kissé kissé ferde formájúvá. Rendezzük el az összes elkészült croissantot egy enyhén zsírozott sütőlapra, legalább 1 1/2 hüvelykkel az egyes tésztafélék között. Lazán fedje le azokat műanyag burkolattal, és hagyja, hogy 45 percig 1 óráig emelkedjen, amíg közel kétszeresére nő.
- Melegítsük fel a sütőt 400F-re. A tojást és a 2 evőkanál tejet egyesítse, hogy egy tojásmosást készítsen. Ecsetelje a tojásmosást minden tészta felületén. Süsse a croissant- t 12-14 percig, amíg puffadt és aranybarna.