Bármelyik klasszikus francia reggelinek tartalmaznia kell egy croissant-ot. Tálaljuk almával, talán még egy kis sajtot is. De egy igazán édes mód a nap kezdetéhez, hogy egy mandula croissant.
Ez a mandula croissant recept a klasszikus változata a reggeli tészta édes mandula töltelék vagy frangipane swirled keresztül a tésztát, és tetején pirított mandula sült jobbra a tetejére.
Amire szükséged lesz
- 4 teáskanál
- azonnal szárított élesztő
- 1/2 csésze víz (langyos)
- 3 1/2 csésze
- kenyérliszt (erős)
- 1/2 csésze tejet
- 1/3 csésze cukor (granulált)
- 3 evőkanál vajat (olvasztott és hűtött)
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1 csésze vaj (lágyítva)
- 1/2 pohár
- frangipán (vagy édes mandula töltelék)
- 1 tojást
- 2 evőkanál tejet
- 1/3 csésze mandula (szeletelve)
- 2 evőkanál
- porcukor
Hogyan készítsünk
- Az élesztőt a meleg vízben 5 percig feloldjuk. Adjuk hozzá a kenyérlisztet, a tejet, a cukrot, az olvasztott vajat és a sót a feloldott élesztőhöz és a vízhez, és keverjük a tésztát közepes sebességgel körülbelül 2 percig. Ha a tészta túl ragacsos, adjunk hozzá egy evőkanál extra lisztet egy időben, amíg a tészta nem elég szilárd ahhoz, hogy egy alakot tartsunk.
- Alakítsa meg a tésztát egy labdába, és lazán fedje le műanyag burkolattal. Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig pihentetni.
- A tésztát egy 10 hüvelykes, 15 hüvelykes téglalapra forgatjuk, majd lazán fedjük le és 40 percig emeljük fel.
- Ecsetelje a téglalapot a lágy vajjal, majd hajtsa vissza a tésztát harmadra, mint egy levél. A hosszú, vékony téglalapot 15 formára visszük vissza az eredeti 10 hüvelykre.
- Hajtsa vissza a tésztát harmadrészre, majd fedje le a tésztát műanyag burkolattal, és hagyja, hogy pihentesse a hűtőszekrényben 1 órán át. Ismételje meg ezt a folyamatot még egyszer.
- Éles késsel vágja át a tésztát átlósan, hogy 20 háromszöget készítsen.
- Húzza meg az egyes háromszögek csúcsát, tegyen egy kis kanál frangipánt minden egyes háromszögre, majd tekerje fel a croissantot az alapból, kissé megdöngetve a végeket, hogy félhold alakú legyen.
- Rendezzük el az összes elkészült croissantot egy enyhén zsírozott sütőlapra, legalább 1 1/2 hüvelykkel az egyes tésztafélék között. Lazán fedje le azokat műanyag burkolattal, és hagyja, hogy 45 percig 1 óráig emelkedjen, amíg csaknem megkétszereződik.
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° C-ra.
- A tojást és a 2 evőkanál tejet egyesítse, hogy egy tojásmosást készítsen.
- A tojásos mosást minden tészta felületén megkenjük , majd a szeletelt mandulával megszórjuk.
- Süsse meg a croissantokat 14-16 percig, amíg puffadt és aranybarna, és a mandulákat pörkölnek.
- Megszórjuk a porcukrot a meleg croissant tetején.
Megjegyzések
Mint minden croissant, a legjobbak frissen fogyasztottak. Nem tartják jól magukat, és a mandula változat sem kivétel. Második napot is kezelhet, ha kb. 5 percig forró sütőben óvatosan melegíti őket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 182 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 41 mg |
| Nátrium | 275 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |