A Brioche az egyik leghíresebb francia kenyér. Könnyű és édes, de mégis rendkívül gazdag ízű, ami az egyik legszélesebb változatú kenyér és finom ízű ízekkel és édes ízekkel.
A Brioche tészta rendkívül használható, és nem nehéz megtenni, bár meg kívánja menteni ezt a receptet egy szombat reggel vagy egy hosszú délutánra, amikor még több idő telik el, hogy elkötelezze magát a nyugtató ritmushoz dagasztás, hideg, alak, emelkedés és végül , sütni szükséges a kenyér elkészítéséhez. Az evés utolsó lépése önkontroll-gyakorlat, mivel ez a brioche recept hihetetlenül szaga van, ahogy süt, és nem akarja megvárni.
Miután a kenyér lehűlt, hogy elég meleg legyen, szeletelje és vajjal szolgáljon. Tegyen egy különleges edényt az asztalra, ha akarja, de valójában nincs rá szükség; ez a brióta kiváló önálló kezelés. A Brioche is finom a Foie Gras-kal.
Amire szükséged lesz
- 2 3/4 csésze minden célra
- Liszt
- 1/4 csésze nem zsíros száraz tej
- 3 evőkanál granulált cukrot
- 1 teáskanál sót
- 1 evőkanál instant élesztőt
- 3 tojás, valamint 1 tojássárgája, megvertek (tojásfehérje fenntartva)
- 1/4 csésze langyos vizet
- 10 evőkanál vajat
Hogyan készítsünk
Tésztahoroggal felszerelt állványkeverővel keverje össze az összetevőket kis sebességgel 10 percig, amíg a tészta sima és rugalmas. Ez a folyamat akár 15 percet is igénybe vehet. Alternatív megoldásként kenyérsütőt is használhat a recept gyomlálási részéhez. Engedélyezze a gépet, hogy teljes mértékben végezze el a tészta ciklusát, mielőtt továbblépne a következő lépésre.
Gyűjtse össze a tésztát egy golyóba egy nagy, zsíros tálban vagy tésztatartállyal, és egyszer forduljon a tésztához.
Fedjük le a tálat, és hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten 45 percig emelkedni; ez megkezdi az erjesztési folyamatot, hogy a brióse aláírási ízt adjon. Hűtsük le a tésztát legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át. Ne hagyja, hogy a tészta több mint 12 óráig emelkedjen.
Helyezze a felkínált tésztát egy zsírozott briós serpenyőbe, lazán fedje be könnyedén megnedvesített műanyag burkolattal, majd engedje fel, hogy 90 perc és 2 óra között emelkedjen, amíg megduplázódik. Ecsetelje a tésztát a fenntartott tojásfehérrel.
Melegítsük fel a sütőt 400F-re. Sütjük a brióst 10 percig. A sütő felnyitása nélkül csökkentse a hőt 350 F értékre, és folytassa a kenyér sütését további 30 percig. A kenyér akkor történik, amikor egy digitális hőmérő 190F-et olvas. Ha a kenyér túl gyorsan kezd el barnulni, mielőtt tesztet végezne, fóliával fedje le, hogy elkerülje a brióséget. Alternatívaként, sütjük a kenyeret 12 muffin konzervdobozban 20-25 percig, amíg a tesztet elvégzik.
Hagyja a nagy brióst lehűlni a serpenyőben 10 percig, vagy az egyes tekercseket 5 percig, majd vigye le a kenyeret egy drótbetétre, hogy lehűljön. A legjobb ízt és textúrát szolgálja kissé meleg vagy szobahőmérsékleten az első napon. Használja bármely napi brióst a mi buja briós kenyérpuding receptünkben .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 335 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 117 mg |
| Nátrium | 1,154 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 15 g |