A fűszeres földimogyoró chutney kiválóan illik az idlis (párolt dél-indiai rizs sütemények) vagy a dózisok (ropogós, sós dél-indiai rizs palacsinta). Ezt a tüzes chutney-t kiszáríthatjuk, vagy adjunk hozzá egy kis tamarindos gyümölcslevet, hogy finom, csillogó forró vizet tehetünk.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze sima mogyoró (bőr nélkül vagy anélkül)
- 5 száraz piros chilies
- Dash só (vagy ízlés szerint)
- 1 evőkanál tamarind (dió méretű tamarinda labdát, hogy tamarindlét készítsen, ha nedves chutney-t szeretne)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a palacsintát, amíg nagyon forró, közepes lángon. Sült a földimogyoró és a száraz piros chilies, gyakran kevergetve, amíg nem adnak ki egy finoman főtt aroma.
- Engedjük meg, hogy ez a keverék teljesen lehűljön, majd a földimogyorót és a chilies durva porrá őrölje meg habarcsot és törmeléket vagy egy tiszta, száraz kávécsiszolót.
- Adjunk hozzá sót ízlés szerint.
- Ha nedves chutney-t szeretne, áztassa a tamarint egy forró vízzel fedett tálba. Hagyja 5-10 percig ülni, vagy amíg puha.
- Nyomja össze a tamarint - miközben még mindig a vízben van - ujjaival engedje el a pépet. Nyomja össze, amíg eltávolítja a cellulóz nagy részét, és hagyja, hogy a cellulóz leessen a vízbe.
- Szűrje le a folyadékot, hogy eltávolítsa a magot és a magokat. A tamarind-juice most már készen áll a használatra.
- Adjunk hozzá elég tamarind gyümölcslevet vagy paszta a korábban készített chutney-hoz, hogy vastag sűrűséget kapjunk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 256 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 283 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 11 g |