Friss Hot Chiles

A friss csile hintése nem vezethet az evő számára ahhoz, hogy kitalálja, hogy a chilit ugyanabban a botanikus családban vannak, mint a burgonya, a padlizsán és a paradicsom. A chilei kapszaicint tartalmaznak, olyan olajat, amely az agyat fájdalom érzi, ami az endorfinok felszabadulását eredményezi - ami azt jelenti, hogy a chile-szerelmesek "chile-magasnak" neveznek. A chili mennyisége csökkentése érdekében távolítsa el a fehér eredetű vénákat, ahol a kapszaicin a leginkább koncentrált, és a magok, a kapszaicin másodlagos elhelyezkedése.

Keresse meg ezeket a friss chilieket a különleges piacokon, és egyes gazdálkodók piacain a melegebb területeken. A forró csicsóknak meleg levegőre van szüksége, hogy növekedjen és fejlessze hőjét.

• 01/08

  Jalapeño Chiles

  Jalapeños lehet a legismertebb forró chilis az USA-ban. Sima, zöld, fényes és kövér. Egykor híresek a hőségükről, bár a kereskedelmi növények nagyobb kereslete a saláta (és a jalapeño poppers!) Miatt a jalapeñoshoz vezetett, szélesebb, kevésbé merész fogyasztásra. Rengeteg jalapeños még mindig bepattan, és a kétségbeesettek mindig meg tudnak menni a serrano chileihez , mivel nagyon hasonló zöld, füves ízük van az összes melegben.

  A Jalapeños piros és piros érlelésű napraforgók néha eladhatók. Számos chile, a "piros jalapeños", de valójában Fresno chiles.

  Amikor vörösre érnek, a jalapeñosokat gyakran szárítják és füstölik, ahol a chipotle-eket hívják.

• 02/08

  Fresno Chiles

  A Fresno chilisek körülbelül ugyanolyan méretűek, mint a jalapeños, de kicsit több harang alakúak és valóban élénk vörösek. Mint ilyen, gyakran "piros jalapeños" -ként kerülnek értékesítésre, mivel hasonló hőprofillal rendelkeznek. A Fresno chiles kiválóan alkalmas élénk színeikre, mint ízükre, különösen akkor, ha zöldebb színekkel keveredik.

• 03/08

  Serrano Chiles

  A Serrano chiles fényes zöld, vékony és keskeny. Mint a jalapeños, nekik van egy herby, még füves jellegű íze is; ezek általában meglehetősen melegebbek, mint a jalapeños. Salsákban és guacamolákban gyönyörűen dolgoznak azok számára, akik kedvelik a dolgokat.

• 04/08

  Habanero Chiles

  Habanerókat széles körben ismerik a legforróbb csicsóknak, habár a Scotch Bonnet chiles, amelyek majdnem azonosnak tűnnek, adják nekik a pénzüket. Mindkettő zöldre vált és sárga színűvé válik, majd ragyogó, fényes, napsütötte narancssárga színű, végül piros éréskor. A habanerókat elsősorban a mexikói Yucatan-félszigeten termesztik, ahol széles körben használják őket.

  Azok, akik szeretik a sokkoló hőt, habanerókat használhatnak a chilisek és a marinádákban; a legtöbb szájpad még egy kis habanero-ot is talál, hogy elég forró legyen. Érdemes kikerülni és kipróbálni, mert ők nagyon bonyolultabbak, mint a többi chilis.

• 05/08

  New Mexico vagy Anaheim Chiles

  Ezek a hosszú, vékony chiliek ismertek vagy Anaheim chiles, vagy különösen, amikor az állam, New Mexico chiles. Hőmérsékletük nagyon változik, egészen enyhétől nagyon forróig. Frissek és zöldek vagy szárított és pirosak.

• 06/08

  Poblano Chiles

  A Poblano chiles nagyok (körülbelül egy gyermek kezének méretével), harang vagy akár szív alakúak, és gyakran enyhén laposak. Nagyon sötétzöldek és fényesek. Forró lehet, de általában viszonylag enyhe és jó a töltelékhez (mint ezeknél a marhahústölteknél ). Poblanosok nagyon keserűek, ha nyersek, de érezhetően édesebbek, ha pörkölnek.

  Ha vörösen érlelődik, és megszárad, akkor a gyilano chiles válik ancho ch i les .

• 07. 08

  Bird's Eye Chiles

  Ezek a tini vörös királyok gyakoriak a délkelet-ázsiai főzésben, és hatalmas mennyiségű hőforrást töltenek be egy miniatűr méretű chile-be.

• 08. 08

  Aji Amarillo

  Ezek a híres sárga chiles alapvetően fontosak a perui konyha számára. A napsütötte sárga színük mellett csodálatosan összetett aromát hoznak az élelmiszerekhez. Friss aji amarillák ritkán állnak rendelkezésre az USA-ban, de a konzervdobozok megtalálhatók a latin-amerikai és dél-amerikai piacokon.