Ezek a chiles rellenos pörkölt, töltött és sült (és még a pörkölő része opcionális!). A fűszeres paradicsomszósszal tetejük feleségül, hogy feleségül vegyük az ízeket, bármit is döntsünk, amivel eldönti, hogy megcsinálja őket - lásd az alábbiakban felsorolt lehetőségeket.
A chilisek pörkölésének első lépése teljesen opcionális. Néhány ember megtalálja a vastag, chile bőr nehezen emészthető és pörkölés lehetővé teszi, hogy lehámozza a bőrt le. Tekintse meg, hogyan lehet sült Chiles, ha mindez újdonság.
Amire szükséged lesz
- 8 nagy zöld chilit (
- Új-Mexikó zöldcsicsere, Anahaims vagy Poblanos)
- 1 evőkanál növényi olaj (vagy
- sertés )
- 1/4 hagyma (darált)
- 1 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 font sovány marhahúst, földelt sertéshúst, sovány pástétomot vagy csirkét vagy aprított, enyhén fehér sajtot
- Tengeri só ízlés szerint
- 1 evőkanál friss lime juice
- 2 csésze paradicsomszósz (vagy a kedvenc mexikói paradicsomos mártással)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 400 ° C-ra. Ha tetszik, süsse le a chiliseket a buborékfóliára (és távolítsa el) a bőrt. Ezt úgy teheti meg, ha egy gázégőt éget el, szükség szerint megcsavarja őket, vagy a chiliseket egy sütőlapra helyezi, és egy nagyon meleg serpenyőbe helyezi, amíg az egyik oldalán fel nem hólyagzik, fordul és a másik oldalán felhólyagosodik. Ha szénsavas vagy, csavarja be a fóliát, vagy helyezze egy nagy tálba és fedje le, és hagyja ülni és gőzzel kb. 15 percig. A chile bőrének most könnyen le kell csúsznia.
- Akár pecsenyeltek a csicsók, akár nem, minden szárnyban levágj egy rést a szár végétől kezdve, és félig lefelé haladj a csile köré. Távolítson el annyi magot, amennyit csak tudsz az egyes Chile-ből, és tedd félre.
- Melegítsük fel a serpenyőt magas hő hatására. Adjuk hozzá az olajat, a hagymát és a fokhagymát. Főzzük, keverjük, amíg illatos.
- Húsos töltelékekhez: Add hozzá a darált húst, ha használják, és főzzük, keverjük, amíg a húst nem főzünk át és barnázzuk (lehet, hogy fel kell töltenünk a felesleges zsírt a serpenyőből a jó barnuláshoz). Használjon kanállal a zsír eltávolítását a serpenyőből vagy húzza le a húst papírtörlőre. Húzza vissza a húst a sütőbe, adj hozzá sót ízlés szerint és lime lé.
A sajtöltéshez: a főtt hagymát és a fokhagymát egy nagy tálba helyezzük, hagyjuk enyhén lehűlni, majd dobjuk a sajtot.
- Töltsd le a chile-et húsra vagy sajtra. Helyezzük egy nagyon enyhén olajozott sütőedénybe, és süssük, amíg a csicsók lágy és a töltelék forró, körülbelül 20 perc a sült chilis és 30-40 perc a pirítós chiles.
- Addig készítsd el a tejszínes fűszeres paradicsommártást .
- Távolítsuk el a chiliseket, és tegyük fel őket a mártással (vagy tegyük a chiles a tányérokat, majd tetejét mártással). Tálaljuk az asztalon az extra mártással, hogy az emberek hozzáadásuk szerint tetszenek.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 365 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 95 mg |
| Nátrium | 231 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 34 g |