A tojás tekercsek nagyszerű snacket, étvágyat vagy étkezést tartalmaznak. (Ez a recept teszi a vastagabb tojás tekercs, amely népszerű a nyugati kínai éttermekben.A tavaszi tekercsek és a Mini Spring Rolls egy könnyebb, hitelesebb kínai tekercs.)
Szüksége van tanácsra, hogyan tartsuk meg a tojásos tekercseket a túl száraz vagy túlságosan nedves megjelenésből? Kövesse ezeket az egyszerű tippeket a tökéletes tojásgörgő kikapcsolásához .
Amire szükséged lesz
- 1 csomag tojásos tekercs-csomagoló (4 1/2 "5 1/2" -es)
- A kitöltéshez:
- 1 font friss sertéshús (vagy sült sertés)
- 1 közepes hagyma (szeletelve)
- 2 szelet zeller, átlósan vágva
- 1/2 font
- friss gomba , szeletelve
- 6 vízgesztenye (friss, ha lehetséges), szeletelve
- 1/2 pound suey choy (Napa káposzta), vékonyan szeletelve, 1 hüvelyk hosszúságban
- 2 zöld hagyma, kockára vágva
- 1 font friss babcsíra
- A sertésfűszerezéshez:
- 1 teáskanál
- szója szósz
- 1 teáskanál osztriga mártással
- Só és bors ízlés szerint
- Egy kicsit (kevesebb, mint 1 teáskanál) kukoricakeményítő
- A Gravy számára:
- 4 evőkanál vizet
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál szójaszósz
- 2 teáskanál osztriga mártással
- Só, bors, akcentus (ha szükséges) ízlés szerint
- 2 evőkanál kukoricakeményítő kevert 2 teáskanál hideg vízzel *
- 2 evőkanál olajat keveréshez
- 2-4 csésze olajat sütéshez
Hogyan készítsünk
Keverjük össze az összetevőket. Vágja a sertéshéjat vékony csíkokra, adja hozzá a fűszereket és kapja a sertést 10 és 15 perc között.
Amíg a sertés marinázódik, készítse el a zöldségeket és a mártott keveréket.
Melegítsük a wok közepes és magas hő hatására. Add hozzá az olajat keveréshez . Ha az olaj már megvan, add hozzá a zellert és a hagymát, és keverje fel a sütést.
Kóstolja meg és adj hozzá sót és cukrot, ha szükséges. Vegye ki a wok-ból.
Adjuk hozzá a sertéshúsot a wok-hoz, és főzzük, amíg jól meg nem történik (helyezzük a fedelet a wok-ra). Távolítsuk el. Tisztítsa meg a wokot, és különösebben keverje össze a gombát, a víz gesztenyét és a babcsírakat . Ellenőrizze a fűszerezés közben keverjük meg a babcsírakat, és szükség szerint adjunk hozzá sót és / vagy cukrot. Keverjük össze, majd kb. 1 perces sütést és sütést adunk hozzá. Kombinálja a wok összes összetevőjét. Szükség esetén távolítsuk el a gyümölcslevet a zöldségekből.
Adjuk hozzá a mártást, a zöldségeket a wok oldala felé toljuk, hogy középen egy kút alakuljon ki a mártáshoz, és keverjük meg a sűrűséghez. Keverjük össze alaposan. Add hozzá a zöld hagymát. Állítsa be a töltést félre, hogy lehűljön a csomagolás előtt.
Csomagolás: Keverjük össze a kukoricakeményítőt és a vizet, lassan hozzáadjuk a vizet a kukoricakeményítőhöz, amíg van egy "ragasztó", amelyet a csomagolások lezárására használnak.
A csomagoláshoz tegye le a tojásos tekercset a közvetlenül az Ön előtt lévő rövid (4 1/2 ") oldalról, ez lesz a száraz oldal, a két hosszú oldalt az 1. és a 3. oldalak, a másik rövid oldala pedig Közvetlenül az Ön oldalán lesz a 2. oldal. Helyezzük kb. 1 evőkanálnyi tölteléket a csomagolás közepére, szétterítsük, de ne közeledünk a szélekhez. Az ujjbegyűje segítségével a kukoricakeményítő / víz ragasztó széleit 1, 2, és 3. Hajtsa át a száraz oldalt, majd vegye be a 2-es oldalt, és hajtsa rá, ügyelve arra, hogy a két oldal átfedje egymást, szorosan nyomja le az 1. és 3. oldalt, ügyeljen arra, hogy jól lezárt legyen.
Mély sütés: Ha az olaj készen van, mindegyik tojásos tekercset gondosan át kell vinni a wokbe.
Mélyen sütjük, amíg aranysárga színűek, majd alaposan sütjük a rántott papírt vagy a papírtörlőt. Tartson egy tálcát, amíg friss papírtörlővel bélelt. A tojásos tekercseket nem szabad egymásra rakni. Ha lehetséges, ne melegítse fel újra a sütőben, mert ez képes kiszáradni a tojást, de szükség esetén 10 percig melegítsük fel őket alacsony hőfokon mindkét oldalon.
Tálaljuk édes és savanyú mártással .
* Kívánt esetben a kukoricakeményítő és a víz helyett helyettesítheti a tojást vagy tojásfehérjét.
** A legtöbb recept a "boríték" módszert használja a csomagoláshoz. Én inkább ezt a módszert választom: nem csak könnyebb megtanulni, de minden tojástekercsnél többet tölthet be, és a tekercsek sokkal nyersabbak.
Hogyan lehet befagyasztani az Eggrollokat
További főzési tippekért lásd: Tojás tekercsek energiaátvivője .
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 173 |
Összes zsír | 6 g |
Telített zsír | 2 g |
Telítetlen zsír | 2 g |
koleszterin | 50 mg |
Nátrium | 233 mg |
Szénhidrát | 17 g |
Élelmi rost | 3 g |
Fehérje | 14 g |