A kínai tojástekercsek , amelyek tavaszi tekercsként (春卷) néven ismertek, népszerűek és előételek nem csak Kínában és Tajvanon, hanem a világ minden tájáról.
A tojásgörgők / tavaszi tekercsek különböző méretűek és különböző töltelékek, mint a hús és a tenger gyümölcsei, de vegetáriánus változatok is vannak. Például a kínai és a tajvani emberek nagyon kedvelik a tekercsüket, de ha egy kínai étterembe tiltunk egy tojást, akkor sokkal nagyobb lesz.
Ez a recept egy olyan főtt csomagolásra vonatkozik, amelyet francia krémből lehet használni. Tekintse meg az alábbi változatot az olyan nyers csomagolásokhoz, amelyeket úgy formáltunk, mint a torta tészta, majd töltjük és főzzük.
Amire szükséged lesz
- 7 uncia / 200 g all purpose liszt
- 1 teáskanál sót
- 7,6 uncia / 225 ml vizet
- 1 nagy tojás
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban lisztet, sót, vizet és tojást keverjen össze, amíg a keverék palacsinta tésztának tűnik, és nincsenek csomók.
- Egy 12 hüvelykes serpenyőt melegítsen alacsony hőtől. Cserélje ki egy kis főzőolajat vagy kabátot főzőpermettel.
- Öntse a keverékből egy öntvényt a serpenyőbe, és gyorsan forgassa el, hogy a tésztát a serpenyő egész fenekén átterelje, mintha francia krémet készítenének.
- Hagyja főzni, amíg enyhén barna az alsó részen, majd lazítsa meg a rugóhenger tekercselő szélét egy spatulával, és gyorsan flip. Főzzük a második oldalt 3-4 másodpercig.
- Távolítsa el a serpenyőből egy pergamentpapírra vagy viaszolt papírra, és ismételje meg a maradék tésztát, a tetején egymás tetejére simogatja a palacsintákat.
- Tárolja a csomagolókat műanyag zacskóban, és tartsa hűtőben vagy fagyassza be.
Nem főtt csomagoló változat
- Ebben a verzióban keverj össze 2 csészét (225 g), mindenféle lisztet, 1 nagy tojást, 1 teáskanál sót és 1/4 csésze jégvizet. Add hozzá akár 1/4 csésze több jeges vizet, ha szükséges, hogy egy ragacsos tésztát.
- Fordítsuk a tésztát enyhén lisztbe vágott felületre, és kb. 5 percig gyúrjuk, vagy amíg sima és rugalmas.
- Hagyja a tésztát 30 percig pihentetni, majd röviden össze kell gyúrni és félig levágni a tészta-labdát.
- Húzzon fel egy tésztagömböt műanyagból, és fordítsa a másik felét egy enyhén lisztbe vágott felületre, és vékonyan kijusson. Vágjon ki 3 1/2 hüvelyk méretű négyzeteket. Ha szükséges, újrahasznosítsa a maradványokat, és ismételje meg a maradék tészta golyóval.
- A csomagolást könnyedén porlasztjuk a köztük lévő kukoricakeményítővel, hogy megakadályozzuk a ragasztást.
- Használja azonnal vagy fagyassza fel, amíg használatra kész.
Ön is szeretne tudni
- A tojás tekercsek egyike a Manchu Han-i Császári Ünnepségnek.
- Hagyományosan a tajvani emberek tavaszi tekercseket töltenek be az újév és a tavaszi személyzet pártjai (Weiya 尾牙) között azokban a cégeknél, amelyeken dolgoznak az új év kezdetének megünneplésére.
- A receptben lévő csomagolások papiah ( 潤 餅 ), malajziai tavaszi tekercs készítéséhez is használhatók, ahol egy főtt rugós tekercspapírt a főtt töltelékek köré forgatnak, és enni, anélkül, hogy mélyen sütnék.
Szerkesztette Liv Wan
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 77 |
Összes zsír | 3 g |
Telített zsír | 1 g |
Telítetlen zsír | 1 g |
koleszterin | 60 mg |
Nátrium | 210 mg |
Szénhidrát | 9 g |
Élelmi rost | 1 g |
Fehérje | 3 g |