Okra ugyanolyan gyakori a japán konyha, mint a brokkoli az amerikai konyha. Okra, az úgynevezett " oh- ku- lah " japán, népszerű és kedvelt nyári zöldség. Szerencsére, mint a legtöbb termék ma, az okra szinte egész évben elérhető, és nem korlátozódik a szezonalitásra.
Annak ellenére, hogy Okra népszerűsége a japánok között, nem mindenki élvezi az okra, mert nyálkás vagy göndör textúrája. Egyesek számára a textúrája megszerzett íz, míg mások szeretik, és mások még nem közelítenek hozzá.
A japán konyha különféle ízletes ételeket tartalmaz, köztük a natto (fermentált szójabab) és a reszelt yamaimo (japán hegyi pálinka ), ami kissé népszerűvé teszi a nyálkás ételeket, és talán az okra sokkal jobban szereti a japánokat.
Nyugat-konyha számos módja annak, hogy az okra főzve, például sült , sült, grillezett, párolt vagy akár nyersen evett. Azonban a japán konyhaművészetben az okra jellemzően pácolt, főtt vagy sült. Az okra élvezetének legáltalánosabb módját főzik, és nagyon egyszerű salátának szolgálják.
Míg a japán okra salátát úgy készítik el, hogy az okra a kívánt gyengédséghez forrázzák, akkor a legjobban hűvös, különösen a forró nyári hónapokban. Az okra elkészítésének időtartama egészen a szakácsig tart. A legjobb, ha 4 percről tíz percig főzünk, de ha meg szeretné győződni arról, hogy a magokat teljesen felkészítették, 10 perc a varázsszó. Attól függően, hogy az okra, néhány mag lehet kissé keserű íz, ha nyers.
Az okra saláta öltözete elég egyszerű. Szárított bonito pelyhek ( tahuo bushi ) díszítik, amelyek egy kis smokey aromát és egy umami burst adnak hozzá. Ezután a salátát egyszerűen egy szószmártással ( shoyu ) vagy egy tapasztalt szójaszószal ( dashi shoyu ) fűszerezzük. Japán ponzu vagy citrus szójaszósz is használható, bár a szójaszósz csodálatosan működik ezen a salátán.
Amire szükséged lesz
- 12-15 darab friss okra
- Szárított bonito pelyhek ( katsuo bushi ), ízlés szerint
- Ízlés szerint szójaszósz ( shoyu ) vagy fűszerezett szójaszósz (dashi shoyu)
Hogyan készítsünk
- Mossa az okra, de hagyja a szárakat sértetlenül.
- Forraljuk fel a vizet. Cook okra 4-10 percig, attól függően, hogy inkább a gyengédség.
- Drain okra és sokk a jégfürdőben, hogy gyorsan leállítsa a főzést és megőrizze gyönyörű, élénk zöld színét.
- Távolítsuk el a főtt okra szárát és dobjuk ki. Ezután szúrja az okra a vízszinteset, hogy kis csillag alakú darabokat készítsen. Tálaljuk főtt okra apró ételeket és hűtsük le legalább 20 percig a hűtőszekrényben.
- Közvetlenül tálalás előtt, díszítse száraz bonito pelyhek ( katsuo bushi ) és szójaszósz ( shoyu ), vagy kedvenc fűszerezett szójaszósz ( dashi shoyu ) segítségével. A salátát ponzu (citrus ízesített szójaszósz) is felszolgálhatja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 611 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 221 mg |
| Nátrium | 262 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 64 g |