A Risotto az egyik kedvenc ételkomplexumom, mivel az étel alapja, az olasz Arborio rizs természetesen gluténmentes.
A rizottó krémes esszenciája ez a különleges rizsfajta, nem pedig egy lisztesítőszer. Krémes, álmodozó, kényelmes étel jóság.
Az Arborio rizs magas keményítő, kerek rövid szemű rizs. Felszívja a folyadékot, és felszabadítja a keményítőt, ami természetes, vastag krémességet eredményez. Ha nem talál Arborio rizst, akkor helyettesítheti a Carnaroli rizst vagy a fehér sushi rizst, hogy finom, gluténmentes rizottót készítsen.
Ez a rizottó friss spárgát és tavaszi borsót tartalmaz friss, szezonális és finom édes ízekhez.
Ez a recept négy étellel szolgál, vagy kettő, mint egy kiadós főétel. Ha nagyobb mennyiségű fehérjét szeretne ebben a tálban, adj hozzá grillezett csirkét , párolt garnélarákot , vagy fésült kagylót a kész rizottó felett.
Amire szükséged lesz
- 4-5 csésze gluténmentes zöldségleves (vagy csirkehúsleves, simmered)
- 1 evőkanál + 1 teáskanál extra szűz olívaolaj (osztva)
- 1 lb spárga (öblítés, kemény végek eltávolítása, és szeletelve 1 "hosszú darabokra)
- 1 sárga hagyma (kockára vágott)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 csésze Arborio rizs
- 1/2 csésze szobahőmérsékletű száraz fehérbor
- 1 csésze tavaszi borsó (felolvasztott, ha fagyasztott - vagy grillezett)
- 1/2 csésze frissen reszelt parmezán sajt (megerősítik a gluténmentes adalékokat)
- Parmezán forgács (körettel)
- 2 evőkanál friss olasz lapos levél petrezselyem (apróra vágva)
- Dash só (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Egy közepes méretű edényben forraljuk fel a húslevet. Folytassa a lángolást alacsony hőségben, miközben felkészíti a többi rizottót.
- Egy közepes méretű pácolt serpenyőben vagy serpenyőben melegítsünk 1 teáskanál olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá az 1 "hosszú spárga darabokat, és főzzük, amíg puha, majd kb. 5-8 percig fork ajánlat, sózzuk sóval és borssal, ízlés szerint.
- Míg a spárga főz, melegítsen 1 evőkanál olívaolajat egy különálló, széles sütéses serpenyőben vagy nagy serpenyőben közepes magas hőmennyiség mellett.
- Ha az olaj csillogó, add hozzá a hagymát és főzzük, amíg lágyul, 3-4 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzzük, amíg illatos, körülbelül 1 perc.
- Adjuk hozzá az Arborio rizst a serpenyőbe, és keverjük a kabátot. Főzzük, amíg meg nem hallja, hogy a rizs elkezdett felpattanni és / vagy csípni.
- Csökkentse a hőt a közepesre és adja hozzá a szobahőmérsékletű fehérborokat (a hideg bor megrázza a rizst, kiszellőzi a külsőt, és megkeményedik a magot ). Főzzük, amíg a bort elpárologtatjuk és felszívjuk. .
- Vegyünk egy csésze pirítót a potból, és öntsük rá a rizsre. Keverés finoman, amíg jól össze. Főzzük, gyakran keverjük, amíg a folyadék lecsökken, és nagyon kevés folyadék marad a serpenyőben. Ahogy a rizottó főzik, buborékoltatónak kell lennie, de nem gyorsan. Csökkentse a hőt közepes-alacsony értékre, ha a rizottó túl sokba kerül.
- Ismételje meg a fenti lépést, hozzáadva egy pohár tésztát az előző pohár felszívása után. A rizottó sűrűsödik és krémes lesz a folyamat során, ami kb. 25-30 percet vesz igénybe. A rizottó akkor történik, amikor a rizs gyengéd, de még mindig harap. (Megjegyzés: Nem kell a húsleveset teljes egészében használni, ha ezt a textúrát négy csésze húslevestel érte el, hagyja abba és mentse meg a maradék poharat egy másik felhasználásra.)
- Amikor hozzáadja a húslevél utolsó csészéjét, adja hozzá a sült spárgát.
- Amikor a húslevél utolsó bitje csak felszívódik, hajtsa be a reszelt parmezánba, és távolítsa el a hőtől. Élvezze a sót és a borsot.
- Oszd meg a rizottót két tál között egy kiadós főétkezéshez vagy négy kisebb tányért, mint melléktálat. Díszítsük meg az egyes tálakat néhány parmezán forgácskal.
Emlékeztető: Mindig győződjön meg arról, hogy a munkafelületek, az edények, a serpenyők és az eszközök gluténmentesek. Mindig olvassa el a termék címkéit, hogy megerősítse a termék gluténmentes. A gyártók előzetes értesítés nélkül megváltoztathatják a termékkészítményeket. Ha kétségei vannak, ne vásároljon vagy használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 416 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 9 mg |
| Nátrium | 1,149 mg |
| Szénhidrát | 66 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 18 g |