Ismert Shakkarpara vagy Shakkarpare az ország északi részén, ez is nevezik Shankarpali Nyugat-Indiában. A jó Shakkarpara ropogós és ropogós, de nem kemény és nem túl édes.
A Shakkarpara-t jóval az idő előtt (2-3 héttel megelőzően) megőrizheti, és hűvös, száraz helyen tárolhatja légmentes tartályban. Ez a recept egy jó adag Shakkarpara-t tesz 4-6 fő számára.
Amire szükséged lesz
- 1/2 pohár
- ghí
- 1/2 csésze cukrot
- 1/2 csésze tejet
- 2 evőkanál durva búzadara
- 3 csésze egészséges lisztet
- Csipet só
- Növényi / napraforgó / canola étolaj mély sütéshez
Hogyan készítsünk
- Tegye a ghee-t és a tejet egy kis serpenyőbe. Állítsa a tálat alacsony melegre, hogy megolvadjon a ghee. Ha nincs ghee, vagy nincs idő, hogy néhány, a ghee lehet helyettesíteni a vaj (1/4 csésze), vagy növényi / napraforgó / canola étolaj (1/4 csésze).
- Amikor a ghee megolvad, vegye le a serpenyőt a melegről és jól keverje fel a ghee-tej keveréket.
- Öntsük a ghee-tej keveréket egy mély keverő tálba vagy egy sekély, széles keverő tálba.
- Adjuk hozzá a cukrot, és addig keverjük, amíg az összes cukor teljesen fel nem oldódik. Tegye ezt, amíg a ghee-tej keverék még mindig forró, mivel segít feloldani a cukrot gyorsabban.
- Miután a cukor feloldódott, tartsa félre a keveréket, hogy teljesen lehűljön.
- Ha lehűtjük, adjunk hozzá egy kis mennyiségben a teljes lisztet a keverékhez. Mindig jól keverje össze a lisztet a ghee-tej-cukor keverékkel. Ezt mindaddig meg kell tennie, amíg az összes liszt fel nem fogy. Ha ez megtörtént, használjon tiszta kézzel a keveréket sima, közepesen szilárd tésztára. A tészta nem lehet ragacsos.
- Csavarja be a tésztát, és tartsa félre a pihenésre, 30 percig.
- Fél óra múlva csavarja ki a tésztát és gyúrja újra, amíg puha és hajlékony.
- Ossza a tésztát 6 egyenlő méretű golyóba. Mindegyik gömböt tenyerei között csúsztassa, amíg sima és repedésmentes.
- Könnyedén lisztessen egy tiszta munkadarabot, és használjon gördülőcsapot, hogy a tésztagömböt egy kör alakú körbe forgassa, körülbelül 1/3 "vastagságú. Ne aggódjon, ha a kör elszakadt.
- Használjon késsel vagy forgó pizzavágóval, hogy a kört 1 "széles csíkokra vágja, majd vágja vissza ezeket a csíkokat gyémánt formákká, és távolítsa el a nagyon kicsi, vagy elszakított peremdarabokat. újra felhasznált később, hogy több Shakkarpara.
- Ehhez mindaddig, amíg az összes tészta el nem fogy. Ahogy folyamatosan vágja ki a gyémánt alakúakat, tartsa őket egy tányéron, papírszalonnal, későbbi használatra.
- Miközben kivágod az alakjaidat, melegítsd fel a főzőolajat egy mély wok vagy serpenyőben vagy a mélysütőben .
- Amikor az összes alakja készen van, és az olaj forró, tegye a formák kis darabjait a forró olajba, és mindkét oldalán aranyat simítsa. Keverjük össze gyakran egy hornyolt kanállal. Ha elkészült, távolítsa el az olajat egy hornyolt kanállal, és ürítse le a papírtörlőre. Ehhez mindaddig, amíg minden formája sült.
- Engedje meg, hogy a sült Shakkarpara teljesen lehűljön, majd tárolja hűvös, száraz helyen, egy légmentesen lezárt tartályban később.