A thaiföldi panang csirke curry (szintén penang, mint az északi malajziai állam) egy meleg, gazdag vörös curryt tartalmaz Malajziából, Burmából és Indiából ízesített jegyekkel.
Ne tegye ki az összetevők hosszú listája a thaiföldi panangszószban . Mindegyiküknek kicsit fel sem kell készülnie, és egyszerűen el kell dobni egy élelmiszer-feldolgozóban vagy a helikopterben, és könnyen el kell blitzolni. De anélkül, hogy ezek az összetevők, az étel hiányzik a gazdag, összetett íze volt szándékában.
Hagyományosan ezt a curry-t sütjük tűzhelyen vagy egy tűzzel szemben. Az elkészítés megkönnyítése érdekében ez a recept biztosítja a sütési főzéshez szükséges utasításokat, de kívánság szerint kandallókészülékre süthető, ügyelve arra, hogy fedezze le, és alkalmanként keverje meg, amíg meg nem főz.
Amire szükséged lesz
- 1 font csirke darab, mell, comb vagy dobszalag
- 3 paradicsom, vágva ékek
- 1 piros borssal vagy édes piros paprikával, szeletelve
- 2 kaffir
- mészlevél , vagy helyettesítő babérlevél
- 1/2 laza csésze
- friss bazsalikom levelek, egészben vagy nagyjából apróra vágva, ha a levelek nagyok
- Curry szósz:
- 4 evőkanál paradicsompüré
- 1 kis hagyma, négyzet alakú
- 1 hüvelykes darab galangal vagy gyömbér, szeletelve
- 3 gerezd fokhagymát
- 1 evőkanál
- szója szósz
- 1/2 teáskanál sötét szójaszósz
- 2 evőkanál
- hal szósz
- 1 teáskanál
- garnéla paszta
- 1 evőkanál paprika
- 1 evőkanál chili por
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 1/2 teáskanál egészben
- római kömény
- 1-2 piros chili, darált, OR 1/2 - 1 teáskanál
- cayenne bors vagy chili pelyhek ízlés szerint
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál fahéjat
- 1/8 teáskanál szerecsendió
- 1/8 teáskanál földi szegfűszeg
- 1 jó minőségű kókusztej
Hogyan készítsünk
Készítsük a Curry szószot
- Egy élelmiszer-feldolgozó munkatálba vagy keverőbe adjunk paradicsompürét, negyedhagymát, galangal vagy gyömbér, fokhagyma, szójaszósz, sötét szójaszósz, halszósz, garnélarák, paprika, chili por, koriander, chili vagy cayenne bors, kurkumafahéj, szerecsendió, szegfűszeg, kókusztej és lime juice. Jól működik.
- Öntsük a mártást egy edénybe. Ha több mártást szeretne, adj hozzá akár 1/2 csésze jó ízű csirkeállományt és keverje össze.
Add hozzá a csirkét
- Melegítsük a kemencét 375 F-ra.
- Adjuk hozzá a csirkemell darabokat a sütőedényekhez, valamint a köménymaghoz és a hárslevélhez vagy a babérlevélhez. Jól összekeverni.
- Fedjük le a sütőedényt és 45 percig sütjük.
- Távolítsuk el a sütőből és adjuk hozzá a paradicsomot és a paprikát. Keverjük jól, majd térjünk vissza a sütőbe, hogy sütjük még 15-20 percet, vagy mindaddig, amíg mind a csirkét, mind a zöldségeket főzzük.
- Kóstolja meg az ízelítőt, és adj hozzá több halas mártást, ha nem elég sós vagy több kókusztej vagy egy kis joghurt, ha túl fűszeres. Ha túl sós, adj hozzá még több lime-it.
- Megszórjuk friss bazsalikomos levelekkel, és tálaljuk rengeteg jázmin rizs (fehér vagy teljes gabona).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 580 |
| Összes zsír | 31 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 109 mg |
| Nátrium | 1,211 mg |
| Szénhidrát | 41 g |
| Élelmi rost | 12 g |
| Fehérje | 42 g |