A bazsalikom története az élelmiszerektől az orvostudományig a vallásig
Ma a bazsalikom az egyik legelterjedtebb kulináris gyógynövény a világon. Annyi kulináris felhasználás, mint a bazsalikomos pesto, a házi spagetti mártás és az ízletes desszertek a friss gyümölcssalátákhoz, a bazsalikom a konyhafelületen fut.
A bazsalikom eredete
A bazsalikát számos név hívja, mint az édes bazsalikom vagy akár a thai bazsalikom, de minden közönséges neve a növényi botanikus név, az Ocimum basilicum. Basil tagja a nagy menta családnak, vagy a Lamiaceae családnak, valamint más kulináris gyógynövényeknek, mint a rozmaring, a zsálya és a levendula is.
Úgy vélik, hogy a bazsalikom Indiában származik, de a gyógynövényt több mint 5000 ember termesztette, és elterjedt a világ minden szegletében. Vannak arra utaló jelek, hogy a bazsalikom Indiából még távolabb is keletkezhet, a 807-es évek ősi feljegyzéseivel, ami azt sugallja, hogy az akkori kínai Hunan régióban édes bazsalikomot használtak. Basil végül vándorolt nyugatra egész növényekként, mivel könnyen ültethető, és nem lenne kitéve a hideg éghajlatnak és a fagynak.
Basil fajták
A széles kulináris eljutással a bazsalikom növény különböző fajtáit fogadták el a különböző kultúrák konyháiban. Az édes bazsalikom ízei túlságosan ismerősek az olasz ételekhez, ahol szabadon használják őket, míg a thai bazsalikom (O. basilicum var. Thyrsiflora ) , a citromos bazsalikom (O. X citriodorum ) és a szent bazsalikom (Ocimum tenuiflorum ) sok ázsiai konyhában.
Basil története
Basil már régóta használt kulináris hagyományok, de a történelem gazdag más felhasználások a társadalomban.
Az ősi Egyiptomban a bazsalikomot valószínűleg balsorsosodásként és megőrző gyógynövényként használták fel, mivel sírban és múmiában találták. Talán a bazsalikom miatt a basilika a gyászolás szimbólumává vált, ahol basilikonfutonnak nevezték , azaz csodálatos, királyi vagy királyi fűszernek . Basil szintén erős hagyományokkal rendelkezik az ősi hagyományos gyógyszerek, mint az ayurveda, az ősi India hagyományos gyógyszerei, más gyógynövényes hagyományok mellett.
Basil a történelem során is sokszínű kulturális és szimbolikus jelentést hordozott. Például, a zsidó folklórban a bazsalikom azt hitte, hogy erőt ad az éhezés során. Portugáliában a bazsalikom növények valamilyen ajándékot adnak egy kedves vagy szeretőnek bizonyos vallási ünnepeken. Míg az ókori Görögországban bazsalikom szimbolizálja a gyűlöletet. Ezek csak néhány példája a gyógynövény tartós kulturális jelentőségének.
A bazsalikom használata ma
Basil továbbra is változatos alkalmazások a modern konyhák és a tudományos laborok. A főzés során a bazsalikomot leggyakrabban frissen főzött receptekben használják. Gyakran előfordul, hogy a friss leveleket az utolsó pillanatban adják hozzá, mivel a főzés gyorsan elpusztítja a gyógynövény különlegességét. De ma, ahogy azt a történelem során is láttuk, a bazsalikomot nemcsak élelmiszer-aromaanyagként, hanem illatszer, füstölő és gyógynövényes holisztikus gyógymódokként is használják. Legutóbbi tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a vegyületek a bazsalikom növények illóolajának erős antioxidáns, antivirális és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.
Bővebben Basil és Bazsalikom Receptekről
A bazilikáról a történelemről és a legendákról, valamint a főzésre vonatkozó tippekről és receptekről szóló helyről mindenképpen nézze meg ezeket a nagyszerű erőforrásokat:
• Bazsalikom kiválasztása és tárolása
• Basil Cooking Tips
• Basil története
• Bazsalikom receptek
Gyógynövényes szakácskönyvek
| • | Gyógynövény keverékek és fűszeres keverékek |
| • | A Herbfarm Szakácskönyv |
| • | A gyógynövények és fűszerek kortárs enciklopédiája |
| • | A Spice és a Herb Bible |