Miután mérgezőnek tekintették, a paradicsom most kedvelt étel
Tuh-MAY-toh vagy Tuh-MAH-hoz? A kiejtés nem számít, amikor ez a mesés tápláló gyümölcs, amit zöldségként ismerünk. Nehéz elhinni, hogy egy ilyen széles körben használt élelmiszerforrást egyszerre halálos mérgezésnek tekintettek. Az egész évben rendelkezésre álló friss és tartósított formában nincs sok felhasználási lehetőség erre a sokoldalú "zöldségre".
Paradicsomi történelem
A francia botanikus Tournefort megkapta a latin botanikus nevet, a Lycopersicon esculentumot a paradicsomra. Ez a "farkas" - őszibarack, mert körkörös és zamatos és farkas volt, mert tévesen mérgező volt. A botanikus tévesen vette a paradicsomot a Galen által a harmadik századi írásokban említett farkaspecséhez, vagyis egy olyan zamatos csomagban, amely a farkasok elpusztítására használt.Az angol szó paradicsom a spanyol szóból származik, paradicsomból származtatott nahuatl (aztec nyelv) szó, tomatl. Először 1595-ben jelent meg nyomtatásban. A halálos éjszakai család tagjaként a paradicsomot tévesen úgy vélték, hogy mérgező (bár a levelek mérgezőek) az európaiak gyanúsak voltak fényes, fényes gyümölcsük miatt. Az eredeti változatok kicsiek voltak, például a cseresznyeparadicsom , és valószínűleg sárga, nem vörös.
A paradicsom Nyugat-Dél-Amerikában és Közép-Amerikában őshonos. 1519-ben Cortez felfedezte a Montezuma kertjeiben termesztett paradicsomokat, és visszavitte Európába a magokat, ahol díszes kíváncsiságként ültették őket, de nem ettek.
Valószínűleg az első fajta Európába sárga színű volt, mivel Spanyolországban és Olaszországban pomi d'oro néven ismerték , ami sárga almát jelent. Olaszország elsőként fogadta el és termesztette a paradicsomot Dél-Amerikán kívül.
A franciák a paradicsomot pommes d'amour-nak nevezték , vagy szeretik az almát, mivel úgy gondolták, hogy stimuláló afrodiziákális tulajdonságokkal rendelkeznek.
1897-ben Joseph Campbell leves mogul jött ki sűrített paradicsomlevesgel, amely a gazdagság felé vezető úton megindította a vállalatot, és a paradicsomot a nagyközönségnek is kedvelte.
Campbell talán megkóstolta a paradicsomos levest, de az első recept Maria Parloa-hoz tartozik, akinek 1872-es könyve az Appledore Cook Book leírja a paradicsomporát.
A paradicsom magas savtartalma miatt ez a legfontosabb cél a konzervgyártás, ami az egyik fő oka annak, hogy a paradicsomot a 19. század végéig konzerválta, mint bármely más gyümölcsöt vagy zöldséget.
További információ a paradicsomról:
• Paradicsomtörténet
•
• A paradicsom gyümölcs vagy zöldség? GYIK
•
• Paradicsom kiválasztása és tárolása
•
• Van férfi és női paradicsom? GYIK
•
• Paradicsom főző tippek és tanácsok
• Paradicsom-egyenértékesek és helyettesítések
•
Szakácskönyv
| • | A paradicsomos szakácskönyv |
| • | Paradicsom és mozzarella |
| • | A Paradicsom Fesztivál Szakácskönyv |
| • | A Heirloom Tomato Cookbook |
| • | További szakácskönyvek |