A kihívó "dió" széleskörű fellebbezéssel
A kaptárak prémium ára számos alkalomra alkalmassá teszi őket. De ennek a mogyorós magnak a származása segíthet a kiadás igazolásában.
Hol származtak a Cashews?
Az anacardium occidentale botanikailag ismert kesudió egy trópusi örökzöld cserje magja, amely mangó , pisztácia és méreg borostyán kötődik. Brazíliából származik, a kesudió a 16. században indult India és Kelet-Afrikában portugál tengerészek útján.
A 21. századi kereskedelmi gazdák termesztik a kesudió meleg, párás éghajlata világszerte, Vietnámmal, Nigériával, Indiával, Brazíliával és Indonéziával 23 kakaós ország legmagasabb termelői között. A kesudiót kézzel gyűjtik össze.
Mi a kesudió?
A legtöbb gyümölcs magja növekszik a testben, de a kesudió a kesudió "alma" lényegében duzzadt szárból lóg. A friss kesudió almák finom ízűek, de csak a termelők és a kesudi gyümölcsösök mellett élő emberek élvezhetik a nagyon romlandó gyümölcsöt. A kesudió almák azonnal elkezdenek erjedni, miután felszedték őket, és alig 24 órát töltöttek el, megakadályozva minden olyan kísérletet, hogy globális piacra vigye őket.
Az egyre növekvő termőhelyükön nagyra értékelték, bár a kesudiagyt néha konzervben, dzsemben vagy likőr alapjában találják. Kereskedelmi termelők Brazíliában és Indiában csomagolják a gyümölcslé regionális értékesítésre. A kesudió faát fahordóba ültetik, amelyet raklapok és hajók építésére használnak.
A kemény, két rétegű héj a vese alakú kesudió magját tartalmazza. Az ilyen rétegek közötti fenolgyanta az emberi bőr felhólyagosodását követően érintkezhet. A granulálási eljárás eltávolítja ezt az anyagot, amelyet az ilyen termékek előállításához használnak: lakk, rovarirtószer, festék és még rakéta kenőanyag. A lehetséges toxicitás miatt a kesudiót soha nem értékesítik a héjban.
Hogyan eszik a kesudiót?
Lehet, hogy a szupermarketben a "nyers" címkével látják el a kesudiót, de a kesudió a héj és a maró hatású anyag eltávolítása végett valamilyen hőt szenved. A "pörkölt" sajtokat kétszer főzték - egyszer a búzamennyiség folyamán, majd pörköléskor, hogy elmélyítsék a színt és fokozzák az ízeket, néha sóval. Magas a szív-egészséges, egyszeresen telítetlen zsírsavakban, a kesudió készít néhány szuperfood listát fehérje, rost, ásványi anyagok és antioxidánsok koncentrációjára.
Bár technikailag egy vetőmag, a kesudió általában kap egy dió kulináris kezelését. Meg lehet vásárolni őket egészben, hogy enni, mint egy snack ki a kezét, vagy pörkölt vajat használják, mint a spread vagy smoothie összetevő. A préselt kesudió könnyű sötét sárgás olajat ad, melyet inkább salátaöntető összetevőként vagy befejező olajként használnak, mint egy étolaj. Kozmetikai alkalmazásokként is használható, bőr-hidratáló és hordozóolajként aromaterápiás kezelésekhez. Az ázsiai és indiai konyha gyakran tartalmaz egész vagy apróra vágott kesudiót keverőkeverék-összetevőként és curry-ban. A vegán szakácsok az állati termékmentes tejet, tejszínt, majonézt, vajat és sajtot forgatják.
Többet a Cashews-ről
Inspiráltak, hogy a kesudió mindennapi ételeket alkosson? További információért olvassa el ezeket a kérdéseket: