01/06
Tisztítsd meg az Oyster-t
- Tisztítsa meg az osztriga külsejét folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a lerakódott szemcséket vagy barnacle-t. Dörzsölje a héjat az ujjaival, vagy használjon merev kefét, ha van ilyen erre a célra.
- Tartsa az osztriga egy törülközőt vagy sütőszalagot a csuklópánttal (hegyes oldal). Ez védi a kezét, ha az osztriga kés csúszik.
- Az osztriga lapos oldalával felfelé helyezze be egy ostyás kés hegyét a csuklópánt közelében. Csak a kést kb. 1/2 hüvelykre kell behelyezni.
- Ne használjon rendszeres késsel az osztrigát . Ha túl nagy a csúszás veszélye, és súlyosan megsérti magát.
- Az osztriga kés egy erre a célra kifejlesztett, speciális, tompa kés. Kedvezőek is. Ha vásárolni osztrigát a héjban, töltsön pár extra dollárt a megfelelő késért.
02. 06. sz
Csúsztassa a kést az ajak körül
- Tartsa erősen az osztrudat, csúsztassa a kést az osztriga ajtaján, amíg el nem éri a zsanér másik oldalát.
- Az osztriga szinten kell maradnia, így nem veszítheti el a folyadékot.
- Tartsa a kést kb. 1/2 hüvelykre behelyezve, a hegyet kissé felfelé irányítva.
03/06
Nyissa ki az Oyster fedelet
- Tartsa az osztriga szintjét, és az ujjaival távolítsa el a héjat.
- Mielőtt a kagylókat teljesen elválasztja, használjon az osztriga kést, hogy leválasszon minden olyan izomot, amely még mindig a felső héj belsejébe szorul.
- Távolítsa el a felső héjat.
04/06
Törölje tisztítsa meg a nyitott osztrigát
- Óvatosan törölje le a teljesen nyitott osztriga belsejében található kavicsot.
- Soha ne mosson ki egy osztrigát, miután kinyitotta. Ez biztosan befolyásolja az ízt.
05/06
Lazítsa meg az Oyster-t
- Használja az osztriga kést, hogy leválassza az izomot az osztriga alól az alsó héjból.
- Ügyeljen arra, hogy ne folyjon ki a folyadék.
06, 06
Oyster bemutató
- Helyezze a nyitott osztrigait egy zúzott jégre vagy hűtőbe.
- Tálaljuk citrom ékkel vagy mignonett mártással (1/2 csésze vörösbor ecettel, 2 finom apróra vágott szaftot, 1/2 teáskanál durván őrölt fekete borssal és 1/8 teáskanál sóval).