Útmutató a Cashews kiválasztásához és friss tartásához
A cukorrépa valójában olyan magok, amelyek a kesudió aljára tapadnak egy Brazíliában élő kesudióban. A bárányhús vásárlásakor csak a kagylóból fedezik fel őket - a kesudió héja urushiolt tartalmaz, ugyanaz az anyag, mint a mérgező borostyán, és a héj belső része mérgező gyantát tartalmaz. Ezért az anyát biztonságosan el kell távolítani a csomagolás előtt. Annak elkerülése érdekében, hogy a gyanta nem reagáljon a kesudióra, a termelők gőzölje meg az anyát magas hőmérsékleten vagy az olajban forrni, hogy kinyitják a héjat.
Ez a folyamat lényegében a kesudiót főz egy kicsit, így bár a kesudió címkével nyersen lehet címkézni, soha nem teljesen összezavarodnak ebből a granulálási eljárásból. Ezek azonban több nyers kóstolás, mint a pörkölt kesudió.
A kesudió kiválasztása
Nehéz lehet megtalálni a nyerstejkéket, de a sült kesudió széles körben elérhető. A sült kesudiót sózva és sózatlanul, valamint egészben vagy darabokban kínálják. Szárított pörkölést is találsz, ami azt jelenti, hogy a dióféléket hozzáadott olaj nélkül főztük. Ha követi a zsírbevitelét, válasszon száraz pörkölt kesudiót, mivel alacsonyabb zsírtartalmú, mint bármely más anya.
A cukorkák ömlesztett és előre csomagolt konténerekben kerülnek forgalomba. Az ömlesztett tartályokból történő vásárláskor győződjön meg róla, hogy a kasszák fedettek, és hogy a boltnak jó termékforgalma van a frissesség fenntartása érdekében. A csomagolt kesudiókat különböző tartályokban találja meg - visszazárható és nem visszazárható táskák, műanyag edények és fóliabélésű dobozok.
Csomagolt kesudió vásárlásakor válassza a vákuumcsomagolt edényeket vagy konzervdobozokat a celofán csomagolás felett, mivel tovább maradnak frissen. Akár ömlesztve vagy csomagolva, ellenőrizze, hogy nincs-e nedvesség vagy rovar. Szintén nézzük meg, hogy a kasszák nincsenek összezsugorodva, mert ez jelzi, hogy elhúzódtak.
Ha lehetséges, szagolja a kesudiót, hogy ne legyen rancid. A kesudió vásárlásakor azt is látni lehet, hogy "kesudiószernek" nevezik, ami ugyanaz, mint a kesudió.
A kesudió tárolása
A kesudiónak két szintje van: olajsav és olaj. Az olajsav a dióféléknek a más anyákkal szembeni élét biztosítja az eltarthatóság növelésével; a kesudió hosszabb ideig tart, mint a mandula és a földimogyoró. A magas olajtartalom (mint az összes dió esetében) azonban romlandóvá teszi őket, és gyorsan elfordulhatnak. A süteményeket hűvös, száraz helyen tartsa légmentesen lezárt tartályban, hogy elkerülje más élelmiszerszagok felszívódását. Szobahőmérsékleten nem tartanak sokáig, de ha hűtőszekrényben tartja őket, akár hat hónapig is tarthatnak. A sütemények akár egy évig is tárolhatók a fagyasztóban.
Többet, mint egy falat, a kesudió ízletes hozzá a receptekhez, és összekeverik a vajat.