Mi teszi a Durban curry étel annyira különleges és miért különbözik a többi indiai curries? Ez lehet a forró vörös curry masala fűszer keverék, ami a potba megy.
Durban curry masala egy fűszer keverék, amiről valószínűleg csak a dél-afrikai curry receptekről hallhatsz. Függetlenül attól, hogy csirke-masala , bárányhús masala vagy csak masala, a Durban-curry kontextusában egy nagyon forró és csípős keverék a curry por, melyet piros szín jellemez. Ezenkívül nem szabad összetéveszteni a garam masala-val, bár a garam masala összetevőként használható curry masala-ban.
Azt találtam, hogy a curry masala az, hogy az esszenciális összetevő a cayenne vagy a chili por hője, ami a vörös színt adja. Néhányan paprikát használnak, de ez elsősorban a szín eléréséhez szükséges. Másodszor, a fűszernövénynek van egy kis édesége, melyet kardamom, fahéjas vagy szegfűszeg vagy mindhárom kombináció révén érnek el, és ezért használják a garam masala-t mint az összetevők egyikét, mivel ez aromatikusan édes akcentust ad a fűszer.
Sok Durban curry rajongó egy házi készítésű curry masala-t kever, és szükség esetén légmentesen zárható tartályban tárolja.
Amire szükséged lesz
- 6 teáskanál chili por (enyhe)
- 1 teáskanál keserű bors port, mint a cayenne
- 1 teáskanál őrölt koriander (akkor is használhatja az egészet)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt kardamom (lehet, hogy egész hüvelyeket használsz, hámozott)
- 1/2 teáskanál őrölt fahéjat (vagy az egész botot)
- 1/2 teáskanál görögszéna
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/8 teáskanál földi szegfűszeg
Hogyan készítsünk
1. Készítsen megfelelő fűszeres edényt vagy edényt, és hozzon hozzá az enyhe chili por, cayenne, görögszéna, gyömbér és szegfűszeg.
2. A kardamom és a koriander magvakra szeretek használni az egész fűszereket, és enyhén pirítózni őket egy serpenyőben, amíg aromás. Miután pörkölt, zsugorodjon egy porbe egy rozzant és habarcsot. Nem bánom, ha a fűszerek nem olyan simaak, mint a földi fűszerek, amelyeket egy boltban vásárolhat. Az egész fűszer hozzáadásával megérte az íz, és a textúra hozzáadja a karaktert.
3. Adjuk hozzá a talajmagot a fűszeres edénybe. Az üvegt rázzuk fel, és addig tároljuk a polcon, amíg használatra készen nem állunk.
Megjegyzés: Szeretem az egész fahéjas botokat, így időnként elhagyom a földet fahéjat, és egy egész fahéjas botot a curry masalával együtt a curryomba dobok, ahogy csinálom.
Szereted a saját fűszer keverékét? Próbálja ki ezt a berbere receptet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 5 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 30 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |