Chow-chow vagy piccalilli néven is ismert, ez a zöld paradicsom élvezet a déli kedvenc, és nagyszerű a kolbásszal, a sertéshúsral és a sonkával, vagy meleg kutyákkal vagy hamburgerekkel szolgálja. Kiváló módja annak is, hogy a szezonális zöld paradicsomot használják.
Az élvezettel apróra vágott zöld paradicsom, káposzta, hagyma és paprika kombinációja. A zöldségeket ecettel, barna cukorral és fűszerekkel keverik össze.
Összefüggő
Zöld Paradicsom Relish
Gyorsan pácolt hagyma
Amire szükséged lesz
- 5 csésze durván aprított zöld paradicsom (kb. 5 paradicsom)
- 5 csésze durván aprított káposzta (körülbelül 1 1/2 £ káposzta)
- 1 1/2 csésze apróra vágott sárga hagymát vagy édes hagymát
- 2 csésze durván aprított paprika, legalább 1 piros színben (kb. 4 paprika)
- 1/3 csésze
- pácoló és konzerv só
- 2 1/2 csésze almabor
- 1 pohár
- világos barna cukor, csomagolva
- 1 evőkanál sárga mustármag
- 2 szegfűszeg
- finomra darált fokhagyma
- 1 teáskanál zeller mag
- 1/2 teáskanál piros bors pehely, vagy ízlés szerint, opcionális
Hogyan készítsünk
- Kombinálja az apróra vágott zöldséget egy nagy, nem reagáló vízforralóban vagy tálban. Adjuk hozzá a sót és keverjük alaposan. Fedjük le és hagyjuk állni 4 óra hosszat, vagy hűtőszekrényben egy éjszakán át.
- Készítsd elő a kannát és az edényeket . Adjunk hozzá vizet egy nagy konzerváló vízforralóhoz, amelyen felforraljuk a tartályt; csökkenti a hőt és párolja. A víznek elég magasnak kell lennie, hogy legalább 1 hüvelyk legyen a töltött edények felett. Általában töltöm fel félig, és tartok egy vízforralót vagy tálcát a vízben, amely egy másik égőn forral, hogy szükség szerint hozzáadja a konzervdobozt. Alaposan mossa meg az edényeket és melegítse meg a vizet egy kis serpenyőben; tegyük a fedelet a serpenyőbe, és szinte felforraljuk; alacsonyabb hőmennyiséget, hogy nagyon alacsony legyen, hogy a fedő forró legyen.
- Hagyja le a zöldségeket és alaposan öblítse le.
- Egy nagy, nem reagáló vízforralóban forraljuk az ecetet, a barna cukrot, a magokat és a fűszereket. Csökkentse a hőt közepesig alacsony értékre, és folyamatosan forraljon 5 percig. Adjuk hozzá a lecsapolt zöldségeket, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra és 10 percig párolja.
- Rántott kanállal csomagolja a zöldségeket előkészített edényekbe. Fedjük le a zöldségeket a pácoló folyadékkal, így kb. 1/4-es fejlécet hagyunk.
- Tiszta, nedves ruhával törölje le az edények kereteit. Helyezze a lapos fedőket az edényekre, majd zárja le a sapkákat a csavaros gyűrűkkel szorosan, de ne húzza túl. Rendezzük el a töltött edényeket a konzervdobozban, és szükség esetén adjunk hozzá több vizet, hogy legalább 1 hüvelyk legyen az edények felett. Hozd a teljes forralást. Fedjük le és forraljuk 10 percig. Távolítsa el a relish egy rack teljesen lehűlni.
- Ellenőrizze a tömítéseket (a kupakok közepén hűvösnek kell lennie, és le kell nyomnia a nyomást).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 23 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 601 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 0 g |