Ezt a hagyományos thai hal receptet szabadban lehet a grillsütőn elkészíteni, vagy a tésztát sütni a belső térben - mindkét irányban Thaiföldön készül. Imádni fogja a halak gyengédségét egy fantasztikus koriander-chili mártással kombinálva, amely enyhe és extra fűszeresből készül, hogy megfeleljen ízlésének. És szinte minden egész "fehér fajtájú" hal felhasználható erre a receptre (itt választottam a szivárványos pisztrángot, de szabadon helyettesíthetem az egész snapperet, tengeri keszegt, tilapia, szürke mulletet vagy a választott halat). ÉLVEZ.
Amire szükséged lesz
- 1 kis pisztráng (vagy snapper, tengeri basszus, tengeri sügér, tengeri keszeg vagy más fehér hal, tisztítva)
- kötőjeles tengeri só
- 2 limes
- A szósszal:
- 1/3 csésze vizet
- 1/2 evőkanál.
- tamarind paszta (vagy pótolja 1 evőkanál lime juice +1 / 2 ts sötét szójaszósz)
- 3 gerezd fokhagymát
- 1 heaping tsp. barna cukor
- 1 hüvelykes darab galangal (vagy gyömbér, hámozott és szeletelve)
- 1 csésze friss koriander (levelek és szárak)
- 2 evőkanál.
- hal szósz
- 1/2-es piros bors (de-seeded and diced)
- 1-2 friss piros chilies (darált, de-seeded, ha kevésbé hőt szeretne)
- Opcionális: 1 csésze növényi olaj (mély sütéshez)
Hogyan készítsünk
- Készítsen halat öblítéssel, majd szárazra vágja. Készíts 2-3 átlós vágást a hal oldalán (a kés késével a fej felé néző szögben). A vágásoknak több hüvelyk távolságra kell lenniük egymástól (ez megkönnyíti a halak enni és nagyobb ízt ad.)
- Préselj 1-2 limes levét a halak felett és belsejében. Megszórjuk a felületet tengeri sóval, és tegyük félre a mártás elkészítése közben.
- Helyezzünk vizet, tamarint (vagy lime juice + szójaszósz), fokhagymát, cukrot, galangal (vagy gyömbér), koriander, chili és halszósz egy élelmiszer-feldolgozóban. Folyamatosan dolgozzon (VAGY szétzúzza és kézzel keverje össze).
- Öntsük a mártást egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a kockára vágott borsot és pároljuk közepesen alacsony hőmérsékleten 5-8 percig. Kóstolja meg a sót és a savanyú édességet (vegye figyelembe, hogy íze sárgul) , ha még kevés sós süteményt ad hozzá, és több cukrot ad, ha túlságosan savanyú. Fedjük le és tartsuk melegen, miközben a halat főzzük. Tipp: a paprikának meg kell tartania a crunchiness néhány részét .
- Grillezni a halat a grillen, vagy mélyen sütni egy wok vagy nagy serpenyőben 1 csésze káposzta vagy más növényi olaj (olaj legyen legalább 1 cm mély). Engedjük meg, hogy minden oldalról kb. 5 percig sütjük, vagy amíg a húsa el nem párolja és könnyen elpárolog.
Hal főzés Tipp: Ne flip a halat túl korán, vagy a bőr ragaszkodni fog a serpenyőben / barbecue. Engedje meg, hogy legalább 2 perccel főzzön, mielőtt elfordul (a hal természetes olajjai majd átmegyek és megszabadítják).
- Tálaljuk, tégy a halat, és öntsük rá a mártást. Díszítsük friss koriander és mészecsugarakkal. Tálaljon rengeteg thaiföldi jázmin rizs, és élvezze a hideg lager vagy üveg bort.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 651 |
| Összes zsír | 57 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 40 g |
| koleszterin | 13 mg |
| Nátrium | 888 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 12 g |