01/06
Amire szükséged van a kínai zöldbab készítésére
Barry Wong / Getty Images Ez a népszerű kínai éttermi étel, melyet kevert sült zöldbab készült. Nyugat-Kínában található Szechuan régióból származik, és sok szecsuáni étel nagyon fűszerezett.
A kínai zöldbab készítésének titka a "szárazon sütés" ( gan bian ) nevű sütési technika vagy a zöldbab sütése, amíg a bőr el nem kezd "felhúzni" és barna színűvé válik, ez pedig rendkívül gyengéd.
Készítheted ezt az ételet, amely négy embert szolgál fel a zöldbab (sárgarépa vagy snap bab), haricots verts vagy kínai hosszú bab (a képen látható képen).
02. 06. sz
Az összetevők előkészítése
- Mosás 1 font kínai hosszú bab, haricot verts vagy zöldbab, alaposan leereszteni, és vágja a felső és alsó.
- Vágja a zöldbabokat az átlón körülbelül két hüvelyk hosszú szeletekre.
- Chop fokhagymát egyenlő 1 evőkanál, gyömbér egyenlő 1 evőkanál, és apróra vágja a fehér része két zöld hagyma. Félretesz, mellőz.
03/06
A zöldbab szárazon sütése
- Melegítsünk 1 evőkanál olajat közepes hőségen egy wok vagy serpenyőben.
- Adjuk hozzá a zöldbabot, és keverjük meg, amíg el nem kezdenek zsugorodni vagy "ropogni", és barnára (6-7 perc hosszú bab).
04/06
A zöldbab leeresztése
Távolítsa el a zöldbabot a wokból és a lefolyóból egy szűrőpapírban vagy papírtörölközőn.
05/06
Az aromások főzése
Melegítsünk 1 evőkanál olajat a wok-ban magas hőn. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, gyömbért és zöldhagymát.
Keverjük össze néhány másodpercig, majd adjunk hozzá 1/2 teáskanál chili pasztát, és keverjük meg néhány másodpercig, amíg aromás.
06, 06
A végső megérintések
BJI / Blue Jean Képek / Getty Images - Adjuk hozzá a zöldbabot és 1 evőkanál sötét szójaszózt, 1/2 teáskanál cukrot, 1/4 teáskanál sót, vagy ízlés szerint, és borsot ízlés szerint használjunk.
- Keverjük össze mindent, és ízleljük meg és állítsuk be a fűszerezést, ha szükséges. Tálaljuk forró.
- A kínai zöldbab kiváló kíséretet ad a mapo tofu receptjének.