A "fork-tender" kifejezést lassan sült sertésvállra találták. Persze, hogy fél napot vesz igénybe, de az épületelőkészítés még ennél is jobban előzi meg a ragadós, zamatos, húzott sertéshúsot .
Amire szükséged lesz
- 3 1/2 - 4 font
- sertés lapocka sült (más néven
- sertéscsikk vagy Boston bikája)
- Opcionális: 1 teáskanál folyékony füst
- A Dry Rub esetében :
- 2 evőkanál barna cukrot
- 1 evőkanál sót
- 1 evőkanál fekete bors (frissen őrölt)
- 1 evőkanál paprika
- 2 teáskanál chili por
- 2 teáskanál fokhagymapor
- 2 teáskanál vöröshajú por
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál cayenne
Hogyan készítsünk
Öblítse le a húst, és törölje szárazra. Vágja le a nagy mennyiségű zsírt. Keverjük össze a dörzsölő összetevőket, és alaposan átvesszük a sertés minden oldalát, és a hús minden hajtásába.
Melegítsük elő a sütőt 215 fokos fokban.
Helyezzük a sertéshúst, tálaljuk felfelé egy nagy holland kemencében. Öntsön 1/3 csésze vizet egy kicsi, kemencés rámekinné, és adj hozzá a folyékony füstöt. Helyezze ezt a ramekint a holland sütőbe a hús mellett.
A sertéshús sütése közben ez a nedvességet a sütési környezetbe vezetik, és finom füstölést ad a húsnak. Fedjük le szorosan a fedelet, és helyezzük az előmelegített sütő közepére.
Pörkölt sertéshús 12 órán át, vagy amíg fork ajánlat. Ha hőmérőt használ , a belső hőmérséklet kb. 200 fok F. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a sertéshús 1 órára pihenjen, mielőtt eltávolítaná.
Helyezze a sertéshúst egy vágódeszkára és használja a villákat, hogy apró darabokra húzza. Kóstolja meg a sót és a fűszernövényt, és állítsa be a fűszerezést.
Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten puha tekercseken, rágcsálva néhány kedvenc grillező mártással .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 577 |
| Összes zsír | 34 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 215 mg |
| Nátrium | 1,199 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 59 g |