A sertéshús pecsenye kiváló választás mindennapi étkezés, vasárnapi vacsora vagy ünnepi vacsorára. A barna cukor, a ketchup és az ecet sárgás keveréke marinádként szolgál, majd a máz az ilyen könnyű, sült pörkölt sertéshéj vagy bundák számára. A sertéspörköltnek kb. 6 órán át marinizálnia kell, így kezdd el az éjszaka előtt vagy a nap elején.
A teljes étel elkészítéséhez dobja be néhány burgonya ék, sárgarépa botot és hagymát ékeket vagy kis egész hagymát (pl. Cipollini vagy gyöngy hagymát) olívaolajjal, kóser sóval és borssal; szétszórjuk őket a sülten.
Ha a sertéshéj (vagy bélszín) kevéssé látható zsíron sovány, töltsön fel őket több szalonnával, mielőtt bemennének a sütőbe. A szalonna segít megőrizni nedvességet. Füstös ízhez adj hozzá egy kis mennyiségű azonnali füstöt vagy füstölt paprikát a marinadékkeverékhez.
Amire szükséged lesz
- 2 kiló sertéshúsos pörkölt (kicsontozott, vagy 2 sertésborda, kb. 1 font)
- 1/2 csésze paradicsom ketchup
- 1/2 csésze almaecet
- 1/2 csésze világos vagy sötétbarna cukor
- 1/2 csésze sötét kukorica szirup
- 1/2 csésze vizet
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 3 evőkanál kukoricakeményítő
Hogyan készítsünk
- Helyezze a sertést egy nagy, nem reagáló edénybe vagy tartályba, vagy egy visszazárható élelmiszer tároló zsákba.
- Egy serpenyőben kombinálja a paradicsom ketchupot , ecetet, barna cukrot és kukoricaszirupot, vizet és fokhagymát. Főzzük alacsony hőfokon, alkalmanként megkeverve, 5 percig.
- Öntsük a mártáskeveréket a sertés fölé. Fedje le a tartályt, vagy lezárja a zsákot, és 4-6 órán át, vagy éjszaka (legfeljebb 24 óra) hűtsön.
- Melegítsük fel a sütőt 375 ° C-ra.
- Távolítsa el a sertést egy enyhén olajozott sütési vagy sütőedénybe.
- Öntsük a marinadát a serpenyőbe, és teljes felforraló forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra. Egy kis tálban keverje össze a kukoricakeményítőt 1/4 csésze vízzel, majd adjon hozzá a serpenyőbe. Folytassa a főzést, időnként megkeverve, amíg a mártás megvastagszik, kb. 10-15 percig. Tartsa a mártást meleg, vagy ismét forraljuk fel, mielőtt később felhasználjuk a sültet.
- Nagymértékben mossa meg a sertés fölé a mártást, és helyezze az előmelegített sütőbe. Sütjük kb. 1 óra múlva, kb. 30 perc múlva a mártással. A nagyobb pörkölés hosszabb időt vesz igénybe, és a sertésbordák kevesebb időt vesz igénybe. Bizonyosodjon meg arról, hogy a sültet a legvastagabb részbe illesztett élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze. Az USDA szerint a sertéshús minimális biztonságos hőmérséklete 145 F. (Lásd a hús hőmérsékleti diagramját és a biztonságos főzési tippeket )
- A sütést lazán fóliával sajtoljuk, és hagyjuk 10 percig pihentetni a szeletelés előtt.
- Szeleteljük a sertést, és pörkölt vagy sült burgonyával vagy burgonyapürével szolgáljuk fel, párolt zöldségekkel vagy salátával.