Ezt a magyar töltött káposzta vagy toltott kaposzta receptjét földi sertéshús, marhahús, szeletelt füstölt csülök, savanyú káposzta és friss káposzta készítik. Néhány hagyományos receptet savanyított káposztafejjel készítenek, mint a kiseli kupus .
További népszerű magyar kelkáposzta réteges káposzta ( rakott kaposzta vagy kolozsvári ), szaftos káposzta ( lucskoskaposzta ) és szekelykoszta , savanyú káposzta és tejföl sült sertéspörkölt.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze rizs (öblítés és leeresztés)
- 1 font sovány földi sertéshús
- 1/2 font földi tokmány
- 2 fokhagymás szegfűszeg (darált)
- 2 közepes hagyma (apróra vágva)
- 1 nagy tojás
- 1 evőkanál
- Só (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál bors
- 2 evőkanál édes (vagy forró paprika)
- 1 fej káposzta (kb. 4 font)
- 2 kg leeresztett savanyú káposzta (opcionális öblítés)
- 1/2 csésze paradicsomlé
- 1/2 font főtt (vagy nyersen füstölt sertésbőr, finoman szeletelve)
- 2 evőkanál zsír
- 2 evőkanál lisztet
- 1/2 csésze tejföl
Hogyan készítsünk
- Cook rizs 1/2 csésze vizet 10 percig, csatorna és pihentetni.
- Egy nagy tálban alaposan össze kell keverni a földi sertéshúst és a marhahúst fokhagymával, az apróra vágott hagymát, a tojást, a sót, a borsot, az evőkanál paprikát, és a tartósított főtt és lecsapolt rizst. Félretesz, mellőz.
- Távolítsa el a magot a káposztaból. Helyezze az egész fejét egy forró, sós vízzel töltött nagy edénybe. Fedjük le és főzzük 3 percig, vagy amíg el nem elégedik ahhoz, hogy lehúzzuk az egyes leveleket. Szüksége lesz körülbelül 18 levélre.
- Ha a levelek elegendőek ahhoz, hogy kezelni lehessen, használjon egy fésűs kést, hogy levágja a vastag középső szárat minden levélből anélkül, hogy végig vágná őket.
- Helyezzünk kb. 1/2 csésze hús keveréket minden káposzta levélre. Dobd el magadtól a húst. Fordítsa jobbra a levél középső oldalát, majd fordítsa balra középre. Van valami, ami úgy néz ki, mint egy boríték. Még egyszer, tekerje el magától, hogy hozzon létre egy szép kis tekercset. Vágja meg a maradék káposzta leveleket finom darabokra, és tegye félre.
- Helyezzük a savanyú káposzta egy nagy tálkaüveget vagy egy holland sütőt (kb. 6 hüvelyk magas, 16 hüvelyk hosszú és 8-10 hüvelyk széles), és töltsük fel paradicsomlevet a tetejére, majd szeletek sertés csípőjét és elegendő vizet fedjük le. Forraljuk fel, alacsonyítsük a hőt és főzzük 5 percig.
- Helyezzen be egy fenntartott aprított káposztát a sütőben. Nestle káposzta tekercs a savanyú káposztában. Forraljuk fel, fedjük le, csökkentjük a hőt és 1 órán keresztül forraljuk.
- Melegítsük a sütőt 350 ° C-ra. Olvassuk el a sertészetet egy kis serpenyőben, és adjunk hozzá lisztet és maradék apróra vágott vöröshagymát. Főzzük lassan körülbelül 10 percig, vagy amíg arany sárga. Kapcsolja ki a hőt, keverje meg a fennmaradó 1 evőkanál paprikát és 1 csésze hideg vizet, amíg sima.
- Óvatosan távolítsuk el a töltött káposztát a sütőtölcsérről egy hornyolt kanállal egy meleg tálra. Vegyünk egy mázas savanyú káposzta levest és dobjuk be a roux. Tegye vissza ezt a folyadékot a fő edénybe, jól kevergetve. Felforral. Óvatosan cserélje ki a töltött káposztát, fedje le és süssön 15 percig a fűtött sütőben.
- Keverjünk össze néhány púderlevet tejföllel, és töltsük fel a töltött káposztát kiszolgáláskor.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 251 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 100 mg |
| Nátrium | 509 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 19 g |