A szárított vagy friss gyümölcsök gyakran kulcsfontosságú kiegészítőként szolgálnak az édes és ízletes marokkói taginél, mint ez. Itt a csirkét pároljuk, amíg megkínálunk hagymát, sáfrányot, gyömbért és borsot. Az edényt ezután kajszibarack és méz-fahéjas szirup tetejére helyezzük; a sült mandula vagy a szezámmag hagyományos, de opcionális körettel.
A fűszerkeverék tükrözi a gyümölcscímkéket, amelyek zajt és kicsit borsosak. Csökkentse a fehér és a fekete paprikát (és a Ras el Hanout-t , ha használ), ha a fűszerezést enyhe oldalon kívánja.
A főzés ideje a hagyományos agyag vagy kerámia tagine előkészítés. Ha elkészíti ezt az edényt hagyományos edényekkel, akkor ezt az időt akár egy órával is csökkentheti.
Amire szükséged lesz
- 1 egész csirke, négy vagy nyolc darabra vágva
- 2 közepes hagyma, reszelt
- 3-4 fokhagymát, nyomott vagy apróra vágott
- 3/4 teáskanál sót
- 1 1/4 teáskanál gyömbér
- 1/2 teáskanál
- sáfrány szálak, összeomlottak
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál fehér bors
- 1/4 teáskanál Ras el Hanout (opcionális)
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1 vagy 2 kicsi, 3 "-es darab fahéjas botot
- 3 evőkanál vajat
- 2 evőkanál olívaolajat
- Egy kis csonka korpás csík illesztve egy csokorba
- 1/2 csésze csirkehúsleves
- 3/4 csésze vizet
- 1 csésze szárított sárgabarack
- 3 evőkanál cukor vagy méz
- 1 teáskanál őrölt fahéjat
- Egy marék pirított mandula (opcionális)
- 1-2 teáskanál szezámmag (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Ha szükséges, távolítsa el a bőrt a csirkéből. Egyesítsük a fűszereket egy nagy tálban, adjuk hozzá a csirkét és dobjuk egyenesen a csirke darabokat a fűszerekkel.
- Közepes alacsony hőmérsékleten olvad a vajat egy nagy tagine alapjában. (A diffúzor használata elektromos vagy kerámia tűzhelyekkel szükséges, és más típusokhoz is ajánlott.) Adjuk hozzá az olívaolajat, a hagymát, a fokhagymát és a fahéjat. Adjuk hozzá a fűszerezett csirkét, húsoldalon lefelé, egyetlen rétegben a hagyma tetején. A tetejére helyezze a koriander illatot.
- Adjuk hozzá a húsleveset a tagine-hez. A tálban lévő vizet csavarja fel a fűszerek tisztítására, majd hozzáadja a vizet a tagine-hez is. Fedjük le és hagyjuk a folyadékot közepes-alacsony hőmennyiségig pároljuk.
- Egyszer simmering, főzni a csirkét, zavartalan, egy órán keresztül. Távolítsuk el és tartsuk meg a főzőfolyadékok 1/2 csészét.
- Óvatosan forgassa a csirke darabokat úgy, hogy hússzel felfelé nézzenek. Fedjük le és folytassuk a lángolás további 30 percig egy óráig, amíg a csirke meg nem történik, és a folyadékok vastagok és csökkentek. Ha úgy érzi, hogy a folyadékok túlságosan nagyok, akkor gyorsabban csökkentik őket egy kis edényben vagy serpenyőben, majd visszaküldik őket a tagine-be.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 606 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 128 mg |
| Nátrium | 201 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 38 g |