Marinadák és pásztázási idők a baromfi számára
A baromfi, különösen, jó marinádából származik. A bőr nélküli, csontozatlan melleknek szüksége van a pácolásra a nedvességre, és minden darabnak szüksége van a gyengédségre és a lángtól való védelemre. A baromfinak finom tapintásra van szüksége, és a marinád elengedhetetlen ahhoz, hogy a hús kiszáradjon és a bőrt égesse.
A baromfi-darabok marinálása során fontos, hogy időnként lerázza őket, hogy a marinád minden felületre eljusson.
A marinádnak nincs esélye arra, hogy a csirkecombok minden egyes részébe süllyedjen, ha szorosan összenyomják egymást. Ajánlom egy újracsatlakoztatható műanyag tasak használatát, amelyet a hűtőszekrényben tartanak, és időszakosan a marinázási idő alatt megfordul.
Az egész csirkék pihentetése kihívás lehet a méret miatt. Az egész csirke egy csésze marinádal teli tálba merül, sok pisztrángot vesz. Nagyméretű, 2 gallonos újracsomagolható zsákok állnak rendelkezésre, és a legtöbb teljes csirke befogadására képesek. Azt javaslom, hogy a marinátot a lehető legjobban behelyezzük a belsejébe és a bőr alá, mielőtt ezeket a nagy zsákokba helyezzük. Adja hozzá a fennmaradt marinátot, szorítsa ki annyi levegőt, amennyit csak lehetséges, és pecsétet. Tárolható.
Baromfi marinálási idők
| típus | Rész | Marináló idők |
| Törökország | Egész | 6-8 óra |
| Csirke | Egész | 4-6 óra |
| Törökország | Láb / comb / Wings | 3-4 óra |
| Csirke | Láb / comb / Wings | 2-3 óra |
| Törökország | A mell - Bőr | 2-3 óra |
| Csirke | A mell - Bőr | 1-2 óra |
| Törökország | Mell - Bőr nélküli / Csont nélkül | 1-2 óra |
| Csirke | Mell - Bőr nélküli / Csont nélkül | 30 perc és 1 óra között |