Hogyan készítsünk egy kemény húst a húsból és készítsük el azt
A zselésítés azt jelenti, hogy valamilyen kis mennyiségű folyadékot főzünk. A főzés általában nagy darab húsdarabokból áll, de a csirkecombok, a bárányhúzók és az oxtailek is párolognak. Alapvetően bármi, ami hasznot húz a hosszú, lassú főzésből, élvezheti a párolást. Tehát a húsdarabok, amelyekben sok kemény kötőszövet van, amelyek lebomlanak és nyálkásak, szagtalan zselatinok és a csontot lehulló húsok eléggé meggyújtottak. Ezek a vágások általában olcsóbbak és kevésbé népszerűek, mint a csirkemell, a marhahús, a sertéshús vagy a bárányhús, amelyek gyorsan sültek vagy grillezhetők, de hajlamosak mélyebben ízletesek is.
01/06
Barna a hús
Erős edényben vagy közepesen magas hőségben főzzük a húst egy kis olajban, vajban vagy zsíron, amíg a húst meg nem pároljuk. Tegye a húst a serpenyőbe és főzzük, mozgatás nélkül, amíg a hús el nem párolódik és önmagában szabadul fel a serpenyőből. Fordítsa meg és ismételje meg az összes többi oldalt.
02. 06. sz
Degelze a potot
Távolítsa el a húsot a potról. Adjon hozzá egy kis bort, sört vagy vizet ecettel vagy citromlével a csészébe. A sav segíti a dobozban levő barnított bitek felszabadulását. Vágjon fel minden olyan barnított bitet, amely makacs a savas kezelésben; ők a nagy ízűek.
03/06
Fűszerek hozzáadása
Aromaták (pl. Fokhagyma, hagyma), zöldségek, gyógynövények és fűszerek ízeket és testet adnak az utolsó ételhez. Húzza vissza a húst a potba.
04/06
Pour In Liquid
Adjon hozzá elég mennyiségű állományt, borot, sört és / vagy vizet a hús részleges aláakásához - a hús kb. Ez ellentétes a pörköléssel , amelynél a hús (általában kisebb darabok) teljesen folyadékkal van lefedve hosszú, lassú főzési idővel.
05/06
Az egyik napról a másikra, ha tudsz
A pörköltekhez hasonlóan a pörkölők jobban megkóstolják, ha lehűlnek, majd újra melegítik - az ültés és a várakozás lehetővé teszi, hogy az ízek megismerjék egymást, és tökéletes egészbe keveredjenek.
06, 06
Cover és Cook
Fedjük le a fazékot, és pároljuk, amíg a hús lecsökken. A fésűket sütjük a tűzhelyen vagy 350-375 ° F-os sütőbe.