A nyílt tűzön pörkölt gesztenyek sok ember számára "karácsonyi" vagy "téli" jelzéseket jelentenek, de ezek az édes és keményítőanyák sokkal könnyebb sütni. Mindkét módszert itt ismertetjük.
Tervezzen legalább 1/3 font gesztenyét személyenként, és vásároljon gesztenyéket, amelyek vastagnak tűnnek, és kicsit nehéznek érezzék magukat méretükre. Kerülje a repedezett orrdugókat vagy puha foltokat. Azt is meg akarjátok tenni, hogy megkerüljék az anyákat, amelyek csörögnek, amikor rázza őket, elkezdett kiszáradni, és nem lesz ízletes. A gesztenyét lazán csomagoljuk műanyagba a hűtőben legfeljebb egy hétig (hosszabb tárolás esetén egyszerűen csak néhány hónapig fagyasztjuk fel őket).
Melegítsük elő a sütőt 400 ° F-ra, vagy készítsünk egy élő tűz egy kandallóban, tűzgödörbe vagy grillbe.
Sokan azt mondják, hogy "x" -et kell vágnia a gesztenye héjba. Azt mondom, hogy jól működik, de egy durva "y" vágás is van, ami könnyebb.
Mindenesetre használjon éles perforáló kés hegyét, vagy ahogy fent látható, egy gesztenye kés (igen, léteznek!), Hogy "x" -et vagy legalább "y-t" vágjon az egyes gesztenyek lapos oldalán. Ügyeljen arra, hogy mind a héjat, mind a bőrt átfedje. Legyen óvatos, és próbálja meg elkerülni a gesztenye vágását.
Vágd le az összes gesztenyét. Helyezzük a gesztenyét egy pörkölő serpenyőbe vagy egy fóliarészre, amelyet a sütőben vagy tűzálló serpenyőben, mint egy öntöttvas serpenyőben sütünk, tűzre sütve.
Ha pörkölnek egy sütőben, tegyük a gesztenyét a forró sütőbe, és pörköljük, amíg a héjak el nem húzódnak, ahol levágják őket, és a gesztenyék gyengék, körülbelül 30 percig. Ha tűzön pörkölik, tartsa vagy tegye a serpenyőt a forró tûz fölé, és főzzük, gyakran rázzuk a serpenyõt, amíg a gesztenyekrák el nem égõdnek, a kagylók leválnak, ahol vágják, és a gesztenyek tompák, valahol a 30 perces attól függően, milyen forró a tűz.
Mivel az időt arra késztettük, hogy kivágja ezeket a bemetszéseket a kagylóban, a pörkölt gesztenyék viszonylag könnyen lehúzódnak. Ők is forróak lesznek. És itt van az igazi trükk, hogy egy frissen pörkölt gesztenyét egy olyan állapotba juttassunk, amelyben meg lehet enni. Ha túl sokat hűtesz, nehezebb lehúzódni, mert úgy tűnik, hogy a héj belsejében lévő bőr újra csatlakozik az anyához. Szeretem őket egy tiszta konyhai törölközőben, hogy melegen tartsam őket.
Húzza meg és pattintsa le a héjat, ügyelve arra, hogy a bőrt a héj belsejébe vigye.
Az én házamban szeretünk egy halom frissen pörkölt gesztenyét ülni, mindegyikük egy diót kap, levágja, és eszik, ahogy csevegünk, és ezt és azt. Lehet, hogy más tervek is vannak a gesztenye (kandírozott? Töltelék? Leves? Cukrászat?), Mely esetben esetleg szükséged lesz arra, hogy mindegyiket lehessed.
Egyszer pörkölt és hámozott, gesztenye ízletes enni ugyanúgy, mint az. Ők is népszerű kiegészítés a töltelék , lehet használni, hogy a finom leves , túl mesés, ha kandírozott , és szép és ízletes garnishes a téli sütemények .