Ukrán babka és paska két édes élesztő kenyér szolgál húsvétkor. A lengyel babka ellenére az ukrán babka magas és hengeres, mint az olasz panettone és az orosz kulich . Jeges vagy sima lehet.
Ehhez a babka recepthez hengeres edényekre lesz szükséged, de 2 font kávéskanna fog működni. Győződjön meg róla, hogy a dobozok fűtött állapotban élelmiszertől védettek, és hogy a beltéri egységekben nincs bevonat (általában fehér), mert a műanyag és vegyi anyagok ebben a bevonatban bepiszkolódhatnak a babkába, és nem biztonságosak.
Az ukrán babka szeletelve a cipőben, az alján kezdődik. A szeletelt alsóhéjat nem eszik (amíg ez az egyetlen darab maradt!), És védelmet nyújt, hogy megakadályozza a többi kenyér kiszáradását.
A babkát először magas hőmérsékleten sütik, így a tészta felszívódik és szilárd csepp alakul ki, majd lehűl a hőmérséklet, így a tészta nem égeti meg, mielőtt sütni kezd.
Fagyassza le a maradék tojásfehérjét ebből a receptből, és mentse el azokat a recepteket, amelyek sok tojásfehérséget igényelnek, mint az angyali ételeket.
Amire szükséged lesz
- A szivacs:
- 1 csésze tej
- 1/3 csésze
- liszt (minden célra)
- 2 teáskanál cukrot
- 1/2 csésze víz (langyos)
- 3 csomag élesztő (aktív száraz)
- A Tészta számára:
- 10 nagy tojássárgája (szobahőmérséklet)
- 2 nagy tojás (szoba-hőmérséklet)
- 1 teáskanál sót
- 1 csésze cukrot
- 8 uncia vajat (olvasztva)
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 1 evőkanál citromhéj (reszelt)
- 6 csésze liszt (minden célra)
- Opcionális: 1 csésze mazsola (világos vagy sötét)
- A Tojásmosáshoz:
- 1 nagy tojás (szoba-hőmérséklet)
- 2 evőkanál tej vagy víz (szobahőmérséklet)
Hogyan készítsünk
Készítsd el a szivacsot
- A tejet felforraljuk, és hűtsük le 110 ° C-ra.
- Helyezzünk 1/3 csésze lisztet egy közepes tálba, és öntsük rá a tejet, simítsuk, amíg sima. Félretesz, mellőz.
- Egy mérőedényben vagy egy kis tálban oldja fel 2 teáskanál cukrot langyos vízben, és keverje meg az élesztőt.
- Vigye át az élesztõkeveréket a tejlisztpéphez, jól keverje össze. Fedjük le a műanyag csomagolást, és emeljük fel, amíg fény és buborék.
Készítsd el a tésztát
- Egy nagy tálban vagy állványos keverőben verjük meg a tojássárgáját , az egész tojást és a sót.
- Adjunk hozzá 1 csésze cukrot, és folytassuk verésig, amíg fény. Beat a vajban, a vaníliában és a citromban. Adja hozzá a szivacsot ehhez a keverékhez, és jól keverje össze.
- Adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk 7 percig géppel vagy 10 percig kézzel. Gyúrja be az opcionális mazsolát. Fedjük le a zsírozott műanyag csomagolást, és emeljük fel, amíg megduplázódik.
- Dörzsölje le a tésztát, gyúrja meg néhányszor, és hagyja, hogy emelkedjen újra.
- Grease 3 babka henger vagy élelmiszer-minőségű kávé konzervdoboz. Töltse fel az 1/3 tálat. Fedjük le a zsírozott műanyag csomagolást, és emeljük fel, amíg megháromszorozódik. Ecset tetejét 1 nagy tojással 2 evőkanál tejjel vagy vízzel megverték.
Sütjük a Babkas-t
- Melegítsük a kemencét 375 F-ra.
- Bake babkas 10 percig, majd alacsonyabb hőmérséklet 325 F és sütjük 30 percig, majd alacsonyabb hőmérséklet 275 F és sütjük 15-20 percig tovább. A fedőlemezeket alumínium fóliával kell eltakarni, ha túl gyorsan pirulnak.
- Vegye ki a sütőből, és hagyja állni a serpenyőben 10 percig. Kapcsolja ki a kenyereket a serpenyőből, ha szükséges kést húz körülötte, és teljesen hűljön egy drótbetétre.
- Kívánt esetben a lehűtött kenyéreket egy egyszerű cukrász cukormázzal lehet lefagyasztani, és lehetővé teszi, hogy a dekoratív hatás hatására leessen az oldalára.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 144 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 91 mg |
| Nátrium | 116 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 4 g |