Jamaikai evezős hal

Ez a recept a tradicionális jamaikai ásatásos halak számára, szintén írott escovitch, egy étel, amelyet reggelire szolgálnak fel a hétvégéken bammies (egyfajta sült manióka kenyér). Azonban élvezheti ezt az ételet minden nap.

Hasonló a ceviche-hez , azzal a különbséggel, hogy a hal sült, nem nyers, és sütés után pácolt. És eredete Spanyolországból jött, amely a 16. század folyamán Jamaicába vitte.

A "escoveche" szó a spanyol escabeche szó, amely arra utal, hogy egy tálat pácolták, ami nagyszerű módja annak, hogy a hűtést megelőző napokban megmaradjon az élelmiszer.

Amire szükséged lesz

• A halak számára:
• 4
• piros snapper hal (kicsi, tisztított, egész vagy filé)
• 4 csésze vizet
• 1 citrom (gyümölcslé)
• 2 limes (gyümölcslé)
• 3 teáskanál sót
• 2 teáskanál fekete bors (föld)
• 2 evőkanál. növényi olaj (a hal sütéséhez)
• A pincészethez:
• 1 chile paprika (választás, gyűrűkbe vágva)
• 1 1/2 csésze konzervecet (helyettesítő almabor ecet)
• 1 chayote squash (tisztított, hámozott és vékony csíkokra vágva)
• 2 kis hagyma (gyűrűkkel szeletelve)
• 8
• szegfűbors bogyók
• 6 fekete bors (egész)

Hogyan készítsünk

Készítsd el a halat

1. Egy nagy tálban egyesítse a vizet, a citromlevet és a lime-ital. Ezzel a megoldással alaposan megmossa a halakat.
2. Távolítsa el a halat az oldatból. Pat száraz papírt törölközővel, majd szezonra a sóval és a fekete borssal.
3. A serpenyőben (az öntöttvas a legjobb), a növényi olajat 375 ° C-ra melegíti.
4. Mindkét oldalon pörkölja a halat - kb. 3 - 5 percig mindkét oldalon - egészen ropogósáig.
5. Távolítsuk el a halat a serpenyőből, ürítsük le, majd helyezzünk egy mély, nem reagáló serpenyőbe. Egy jó serpenyő a 13x9 hüvelykes üveges serpenyő. A hal méretétől függően előfordulhat, hogy kettőt használ.

Pincészet a sült halat

1. Készítse elő a marinátot azáltal, hogy chile paprikát, ecetet, chayote-t, hagymát, szegfűbors bogyókat és borsot helyez el egy közepes serpenyőbe, és közepes lángon forraljuk fel.
2. Forraljuk 3 percig, majd engedjük le a hőt és pároljuk, amíg a hagyma puha.
3. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja kihűlni a marinátot.
4. Öntsük a hűtött marinadát a sült hal fölé, és hűtsük legalább 1 órán át. Minél hosszabb marináció, annál jobb az íz.

Tálaljuk a tálat

1. Amikor készen áll a szolgálatra, helyezze a halat egy tányérra vagy tálra, tetejére néhány pácolt zöldséggel, és öntsön a pácolt mártással a tetejére.
2. Tálaljuk meleg bamákkal és egy dobott salátával .

Tippek és helyettesítések

• Tipikusan a jamaicaiok a Scotch Bonnet Peppers-t használják, de bármilyen típusú chile-paprikát használhatunk, vagy kihagyhatjuk, ha nem tetszik a hő.
• Ha a gyümölcslé ecet nem áll rendelkezésre az Ön területén, helyettesítő almabor ecetet.
• Chayote squash is nevezik christophene, chocho, mirliton, xuxu, és zöldség körte. Ha ez az összetevő nem érhető el az Ön területén, helyettesítheti a sárgarépát vagy a vörös csíkokat vékony csíkokra vágva.
• Ezt az edényt egy nappal előre elkészítheti.