A szegfűbors nem keverék - Kifinomult jamaikai fűszer
A fűszeres fűszerek nem sokféle fűszerek univerzális keveréke, függetlenül attól, hogy mit jelent a neve. Ez egy bogyó a jamaikai extrakció, amely rámutat mélyen számos más fűszerek. Ez egy sokoldalú fűszer, amelyet édes vagy sós ételben lehet használni, és ez méltó hozzáadás a fűszer kabinethez.
Fűszeres botanika
A szegfűbors a pimenta dioica fa szárított bogyója, más néven pimento tree vagy jamaikai bors.
A mirtusz rokona. A szegfűszeg bogyó egy szempillantás alatt első pillantásra könnyen összeilleszthető - a korai spanyol felfedezők tették. Ezek a zöld bogyók két magot tartalmaznak, ám kicsit nagyobbak, mint a bors, és durva, sötét vörösesbarna külsejük van, amikor megszáradnak. Ők betakarítják, amikor elérik a teljes méretű, de mielőtt érett, majd napszárított, olyan folyamat, amelyik barna. A fűszernövény bogyók elvesztik aromájukat és aromájukat, amikor teljesen érettek.
A szegfűbors Jamaicában
Botanikusan a pimenta officinalis néven ismert, a fűszernövény Közép- és Dél-Amerikában őshonos, de leginkább a Jamaicai Nyugat-Indiai-szigethez kapcsolódik. Jamaica a földimogyoró többségét exportálja fogyasztásra világszerte, így nem csoda, hogy a legtöbb klasszikus jamaikai étel, mint például a fodrász és a marhahús, nagymértékben kihasználja ezt a fűszert. Nincs kapcsolat a "pimento" között, mivel a fűszer Jamaicában ismert, és a vörös "cseresznyepaprika" pimentos pácolt és martini olívaban töltött.
A népi gyógyszerek Jamaikában számos fűszernövényt használnak különböző betegségek esetén. Infúzióként a csecsemőkori kólikumra és hasmenésre, a kolera infantumra, a tüdőbe vérzésre, sőt a túlzott és fájdalmas menstruációra is felírták.
Csipkebogyó
A fűszeres bogyók kombinált aromája a fahéj , a szerecsendió és a szegfűszeg , a boróka és a bors .
Néhány vállalkozó fűszeres cégek a fűszerek keverékét fűszerkeverékként értékesítik, ezért ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az összetevőket a címkén, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az igazi dolgot kapja.
A fűszernövény kiemelkedő helyet foglal el a karibi és latin ízletes és édes ételekben. Ez egyben fontos összetevője számos fűszeres keveréknek , savanyúságnak, chutneynek , zöldségnek, leveseknek - és persze desszerteknek is. A fűszernövény kedvelt összetevője az üdülési csemegékben, mint a csemegekukorica és a petesejt.
A fűszeres oleorezin a gyanta és a mirelit bogyó olajai természetes keveréke, és gyakran használják a kolbász készítéséhez. A szegfűbors a pácoló fűszerek fő összetevője, amely a földimogyoró pimenta és egy tucat más fűszer kombinációja. A főzéshez használt fűszerkeverék lehet por alakú vagy egész bogyó.
A szegfűbors helyettesítésére
Ha félig találsz egy receptet, és rájövünk, hogy fűszernövényre szólít fel, de nincsenek kéznél, akkor olyan fűszereket keverhetsz össze, amelyek hasonlítanak rá, bár a keveréknek nem lesz ugyanolyan finom íze. Használjon egyenlő részeket a fahéj és a földi szegfűszeg, majd adjunk hozzá egy csipetnyi szerecsendió, és jól keverjük össze.
Ön helyettesítheti akár 1/2 teáskanál földi fűszernövény receptek, amelyek felhívják a teljes fűszernövény bogyó, vagy egyenértékű keveréke a szegfűszeg, fahéj és szerecsendió helyettesítés.
Ez a mérés körülbelül hat szegfűbors bogyó.
További információk az Allspice-ről
- A fűszerkeverék kiválasztása és tárolása
- Fűszeres tippek és intézkedések
- A szegfűbors receptek