Jamaican Jerk Szósszal recept

Bár a jamaikai szakácsok és a családi szakácsok a receptjeiket a mellkasukhoz közel tartják, mindegyik egyet tud egyetérteni: a jamaikai bokszmártás összetevői. Néhány kulcsfontosságú összetevő, mint a szegfűszeg, a skót cipzáras paprika , a kakukkfű és a fokhagyma, szükséges a megfelelő íz eléréséhez. Egyéb ízesítő keverékek közé tartoznak a mogyoróhagyma, hagyma, só, fekete bors, stb. A jamaikai bokszmártásnak fűszeresnek kell lennie, ezért fontos, hogy a paprikák ne kipróbálják. A szakácsoknak azt is szem előtt kell tartaniuk, hogy a paprikák a sütési folyamat során enyhülnek.

A rövid mártás története

Jerk fontos része a jamaikai történelemnek, amely a 17. század közepére, és talán még korábban is megtalálható. A hülyeség kifejezést úgy értelmezik, hogy a spanyol szó a szárított húsból, charqui-ból származik , amely az angol nyelvre változik. Valószínűleg kapcsolódik ahhoz a módhoz, ahogyan a hús lebukik, megdermednek, és a grill körül mozognak.

Hogyan használjuk a mártást

Bár az ízesítő keveréket hagyományosan a sertéshús felhasználásával használják, mindenféle húst mostanában tapasztaltunk. Például a szakácsok csípős , sertéshúst, marhahúst vagy halat fújhatják meg. A sertésvállnál a séfek képesek megszámolni a zsírt és dörzsölni a mártást a darabokra. Ezután teljesen feloldhatják a bőrt, vagy levághatják a csirkét, mielőtt a mártást megmossák és az üregbe. Ezt az előkészítési stílust finoman alkalmazhatjuk egy erősen fésült halra is, mint a csirke.

Fontos, hogy legalább nyolc órát vagy egy éjszakát marináljunk. Valójában a marinát legfeljebb egy órán át egész halat értékelt, és a steak vagy a filé nem több, mint fél óra. A húst vagy a halat lassan, alacsony tűz mellett, lehetőleg szénnel kell sütni, amíg meg nem történik. A húsnak "rózsaszínűnek" kell lennie, sötét bőrrel. Egy hozzáadott autentikus ízhez a szakácsok pimento-fát találnak (a fáról, amely a szegfűborsot bogyóvá teszi), amely online és egyes speciális élelmiszerboltokban elérhető. Végül a húsdarabokat darabokra vágják, és island-style-t hajthatnak végre, a friss kavics mártással, a hagyományos kemény sütő kenyérrel és sok hideg Jamaican Red Stripe Beerrel.

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

  1. Tegye az összes összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba, vagy egy keverőbe és egy folyamatba, amíg sima.

Tippek a ropogós szósz receptekhez

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória 101
Összes zsír 1 g
Telített zsír 0 g
Telítetlen zsír 0 g
koleszterin 0 mg
Nátrium 286 mg
Szénhidrát 25 g
Élelmi rost 2 g
Fehérje 2 g
(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)