Bár a jamaikai szakácsok és a családi szakácsok a receptjeiket a mellkasukhoz közel tartják, mindegyik egyet tud egyetérteni: a jamaikai bokszmártás összetevői. Néhány kulcsfontosságú összetevő, mint a szegfűszeg, a skót cipzáras paprika , a kakukkfű és a fokhagyma, szükséges a megfelelő íz eléréséhez. Egyéb ízesítő keverékek közé tartoznak a mogyoróhagyma, hagyma, só, fekete bors, stb. A jamaikai bokszmártásnak fűszeresnek kell lennie, ezért fontos, hogy a paprikák ne kipróbálják. A szakácsoknak azt is szem előtt kell tartaniuk, hogy a paprikák a sütési folyamat során enyhülnek.
A rövid mártás története
Jerk fontos része a jamaikai történelemnek, amely a 17. század közepére, és talán még korábban is megtalálható. A hülyeség kifejezést úgy értelmezik, hogy a spanyol szó a szárított húsból, charqui-ból származik , amely az angol nyelvre változik. Valószínűleg kapcsolódik ahhoz a módhoz, ahogyan a hús lebukik, megdermednek, és a grill körül mozognak.
Hogyan használjuk a mártást
Bár az ízesítő keveréket hagyományosan a sertéshús felhasználásával használják, mindenféle húst mostanában tapasztaltunk. Például a szakácsok csípős , sertéshúst, marhahúst vagy halat fújhatják meg. A sertésvállnál a séfek képesek megszámolni a zsírt és dörzsölni a mártást a darabokra. Ezután teljesen feloldhatják a bőrt, vagy levághatják a csirkét, mielőtt a mártást megmossák és az üregbe. Ezt az előkészítési stílust finoman alkalmazhatjuk egy erősen fésült halra is, mint a csirke.
Fontos, hogy legalább nyolc órát vagy egy éjszakát marináljunk. Valójában a marinát legfeljebb egy órán át egész halat értékelt, és a steak vagy a filé nem több, mint fél óra. A húst vagy a halat lassan, alacsony tűz mellett, lehetőleg szénnel kell sütni, amíg meg nem történik. A húsnak "rózsaszínűnek" kell lennie, sötét bőrrel. Egy hozzáadott autentikus ízhez a szakácsok pimento-fát találnak (a fáról, amely a szegfűborsot bogyóvá teszi), amely online és egyes speciális élelmiszerboltokban elérhető. Végül a húsdarabokat darabokra vágják, és island-style-t hajthatnak végre, a friss kavics mártással, a hagyományos kemény sütő kenyérrel és sok hideg Jamaican Red Stripe Beerrel.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze föld
- szegfűbors bogyók
- 1/2 csésze barna cukorral
- 6-8
- fokhagymás szegfűszeg
- 4-6 Scotch motorháztető, vetőmag és magvas
- 1 evőkanál talajt
- kakukkfű (vagy 2 evőkanál friss kakukkfűlevél)
- 2 csomó
- mogyoróhagyma
- 1 teáskanál
- fahéj
- 1/2 teáskanál
- szerecsendió
- Kóser
- só és
- fekete bors ízlés szerint
- 2 evőkanál szójaszósz (nedvesítsük)
Hogyan készítsünk
- Tegye az összes összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba, vagy egy keverőbe és egy folyamatba, amíg sima.
Tippek a ropogós szósz receptekhez
- A teljes körű fűszernövény bogyókat egyenesen az élelmiszer-feldolgozóba vagy a keverőbe lehet helyezni. Ha ezt a folyamatot használja, győződjön meg róla, hogy a megfelelő 1/2 csésze talajt használja.
- Állítsa be a paprikák és a fokhagymás szegfűszeg számát a hőhatásnak megfelelően.
- Ha cipzáras motorháztetővel vagy más forró paprikával dolgozik, viseljen kesztyűt.
- A mártást egy hermetikus tartályban a hűtőszekrényben végtelen ideig tárolja.
- Megtanulják, hogyan készítsek el egy ízletes jamaikai énekes szelet steak receptet .
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 101 |
Összes zsír | 1 g |
Telített zsír | 0 g |
Telítetlen zsír | 0 g |
koleszterin | 0 mg |
Nátrium | 286 mg |
Szénhidrát | 25 g |
Élelmi rost | 2 g |
Fehérje | 2 g |