Ezeket a zöld hagymát frissen vagy főzve lehet enni
A scallions egy sor fiatal hagyma, amelyet zöld hagymának és tavaszi hagymának is neveznek. A scallion fehér alapból áll, amely nem teljesen kifejlett izzóként és hosszú zöld száraknak, amelyek hasonlítanak a metélőhagymára. Mind a fehér, mind a zöld részeket a receptekhez használják, és mind nyersen, mind főtt formában fogyasztják.
A scallions tagja az Allium családnak, amely magában foglalja a fokhagymát, hagymát, póréhagymát és mogyorót. A kagylók nőnek a fürtökben, és sötétzöld, üreges csőszerű leveleket fejlesztenek.
Bár a "scallion" kifejezést többféle hagyma esetében használják, a valódi kagyló fehér alapja egyenes oldalakkal szemben lekerekített (ami megkülönbözteti az izzó fejlődése kezdetét). Általában rövid fehérfehér gyökércsíkok vannak, amelyek a fehér vég aljától nyúlnak ki.
Scallions íze
A scallions édesebb, enyhébb ízű, mint az érett hagyma, és egy kicsit erősebb, mint a metélőhagyma. A fehér rész ízesebb, mint a zöld levelek. Ezeknek a zöldhagymáknak a teteje számos receptben helyettesítheti a palacsintát .
Scallions kiválasztása
A scallionokat szőlőfürtökben értékesítik a szupermarket termelési részében. Bár egész évben rendelkezésre állnak, a tavasszal és a nyári hónapokban csúcspontjai vannak. Kis méretűekből nagy méretűek, közepes méretűek a legjobb ízűek. Keress olyan hagymát, amelynek fehér alapja szilárd, és ahol a zöld végek élénk színűek és merevek.
Kerülje a fürtöket, ahol a levelek hervadtak és sárgulnak.
Főzni scallionok
Bár a sárgadinnye főzhető, egészben vagy aprítva, talán leginkább friss salátákban, ropogós gyümölcsökben vagy mártások utolsó pillanatában kaphatók. A scallions népszerű összetevője a kínai és a mexikói konyha, és gyakran használják a körettel a különböző receptek.
Scallions tárolása
A kagyló tárolása előtt távolítsa el a gumiszalagot és öblítse le a csomót hideg víz alatt. Pat száraz papírtörülközővel, majd egy nedves papírtörülközőben csomagolja be és helyezze egy műanyag zacskóba. A kagylók frissen maradnak a hűtőszekrényben, legfeljebb három napig.