Minden a póréhagyma

A póréhagyma a liliom család kedves, ehető tagja. Enyhén hagymás ízűek, enyhén édes szélűek, és szörnyen zöldes vöröshagyma (más néven scallions) hasonlítanak. Nem olyan széles körben használják az Egyesült Államokban, mint Európában, de nekik kellene lenniük. Sokoldalúak, szezonban egy szép hosszú szakaszon, és nagyon szépen maradnak, ha már otthonosak a piacon.

Ízletes módszerek a póréhagyma használatára

Sok receptben egyszerűen póréhagymát használsz a hagyma helyett egy enyhén édesebb, enyhébb hagymás ízhez.

A finomabb íz különösen jó a leveseknél. Mint a kagylók, sokan csak a póréhagymák fehér és nagyon könnyű zöld részeit használják, a sötétzöld részeket a tőzsde vagy a húsleves számára. Általában ez az út. A sötétebb zöld részek nagyon finomak lehetnek, habár hosszú és lassú főzni, amíg olvadnak (mint a töltelékért).

Vagy próbálj ki ezeknek a póréhagyma-központú alkotásoknak:

• Burgonya póréhagyma
• Burgonyapuskó Gratin
• Leek Tart
• Póréhagyma és sajt Soufflé
• Szalonna póréhagyma

Mikor póréhagyma a szezonban?

Pórázon ősszel, télen és tavasszal. Mint sok hagymás testvérük is, eléggé bőkezűek és sokféle növekvő körülménynek tudnak állni.

Hogyan keressük a legjobb póréhagymát

Keresse meg a karcsú, egyenes, határozott póréhagymákat, amelyek ragadósak. Póréhagyma több mint körülbelül 1 1/2 hüvelyk széles, általában kemény belső magok kevés ízű. A felső zöld leveleknek frissnek kell lenniük - a póréhagymát ne hervadt vagy sárguló felsővel kell elkerülni.

A legjobb módszer a póréhagymák tárolására

A póréhagymát lazán csomagoljuk műanyagba a hűtőszekrényben. Szuper friss póréhagyma a mezőgazdasági termelők piacától tíz napig tart; egyébként 5 nap jó szabály.

Hogyan kell tisztítani a póréhagymát

A póréhagyma néhány módon tisztítható .

• Vágjuk a póréhagymát fehér és világos zöld részébe hosszában, és folyó víz alatt öblítsük le.

• Préselj vagy porlasztja a póréhagymát, helyezzen darabokat egy szűrőanyagra, és folyó víz alatt öblítse le.
• Ha egész pörkölést főz, vágja le a sötét zöld leveleket és a gyökér végét. Vágjon egy "hüvelykes" x-et a gyökér végébe, és egy nagy tál hideg vízben 30 percig áztassa a póréhagymát. Minden homok vagy kavics a tál aljára süllyed, ezért a póréhagymát a vízből távolítsa el, ahelyett, hogy a tartályt öntőanyagra öntte volna.

Hogyan vágjuk a póréhagymát

A póréhagymák jókedvűek a saját fogantyújával, hogy megfogják őket, miközben aprítják vagy szeleteljék őket. Hagyja a sötétzöld leveleket, hogy a hosszú hagyma-szerű zöldségeket tartsa a helyükön, miközben vágja őket. Lásd ezt a lépésenkénti útmutatót a póréhagymák aprításához vagy szeleteléséhez.