01/04
Vágja le a gyökér végét
Vágja a póréhagymát. Molly Watson A póréhagyma csodálatosan finom hagymás ízű ízeket tartalmaz mindenféle ételhez. Különösen népszerűek a levesek és pörköltek használatánál, ahol, ha nem sikerül tisztán tartani őket, a piszok rétegei között rejtőzködő piszok az egész edényt egy kicsit kavargóvá teheti. Szerencsére könnyű módja van a póréhagyma tisztítására.
Az egyik választás természetesen egyszerűen a póréhagymát szeleteljük vagy szeleteljük, tegyük a póréhagymákat egy nagy tálba, feldobjuk őket, hogy lazítsanak, piszokká és piszokká váljanak, és emeljük ki a póréhagymát a vízből.
A probléma ezzel a módszerrel kétszeres: először a póréhagymát halakból kell kifogni a vízből (és nem, nem tudsz csak egy szitára bocsátani őket - a piszkos vizet, amely az egész folyamatba kerül, a kosz!); Másodszor, ha a póréhagyma piszkos, a vágófelületnek is jó súrolásra van szüksége.
Ez a módszer könnyebb, gyorsabb és tisztább. Elkezdődik a póréhagyma gyökér végének levágásával és eldobásával. A lehető legkevesebb póréhagymát vágja le a fehérre; ez az a rész, amelyet a legtöbb receptben kérnek.
02. 04. sz
Vágás a póréhagyma hosszában
Hosszú vágás a póréhagymában. Molly Watson Vágja a póréhagyma fehér és alsó 3/4-es része zölden zöld részét, és hagyja érintetlenül a zöld zöld rész tetejét és a sötétzöld leveleket. Azt szeretné, hogy a póréhagymák rétegei lehúzódjanak, de maradjanak.
03. 04. sz
Vágja a Póréhagyma hosszát másodszorra és tisztítsa meg
Második hosszú vágás a póréhagymában. Molly Watson Fordítsa meg a póréhagymát negyed fordulattal, és vágja hosszabban (a 2. lépésben leírtak szerint), így a póréhagymát hosszában meg kell vágni.
Ha a sötétzöld leveleket fogantyúként használja, öblítse le a póréhagyma vágott fehér és világoszöld szakaszát hűvös, folyóvízzel, és szüntesse meg őket, hogy szükség szerint eltávolítsa az összes szennyeződést és szemcséket.
Ha a póréhagyma különösen piszkos, előbb le kell mosni a sötétzöld "fogantyút", csak azért, hogy megszabaduljon minden nagy csomótöréstől, és megakadályozza őket abban, hogy átmegyek a könnyebbre használat.
04/04
Chop, Slice vagy Dice a póréhagyma
Chop vagy Slice Leeks. Molly Watson Vágja a póréhagymát a kívánt alakra és méretre.
Hogyan vágod őket tényleg attól függ, hogyan fogja használni őket.
- Az olyan pörkölt leveseknél, mint a burgonya póréhagyma vagy a póréhagyma leves, nagyon durva apróra vág. Nagyobb darabokra vághatja őket, mint a képen.
- Az olyan edényekhez, ahol a póréhagyma darabjai megjelennek az edényben, mint a zöldhagyma és a póréhagyma rizottó , ügyeljen arra, hogy finoman és egyenletesen vágja el a póréhagymát, mint fent.
- Az olyan ételeket, ahol sok póréhagyma van, például a Leek Tart vagy a Po tato Leek Gratin , győződjön meg róla, hogy vékonyan szeletelje vagy aprítja őket, így a gyakran rostos textúrája nem megy be, még a képen kisebb is a legrosszabb ötlet.
Megjegyzés: A póréhagyma sötétebb zöld része nem szükséges. Mentse el őket az ízkészletekhez, vagy tudják, hogy ha felaprították és lassan főztek, akkor ugyanolyan kedvesek, mint a többi póréhagyma!