Ezek az országos stílusú pinto babok száraz pinto babból indulnak. A főzött pinto babok a sütőben elkészültek, kockára vágott sonkával, apróra vágott zöldségekkel és vastag, zamatos melasz és ketchup mártással. A paprika, a szalonna és a vöröshagyma ízesíti az edényt.
Használja a maradék húst sertéshúst vagy marhahúsát a babban a sonka helyett. Vegetáriánus változatnál használja a növényi olajat a szalonna drippings helyett, és hagyja el a sonkát. Egy 8 uncia kanál paradicsomos szósz jó helyettesíti a ketchupot.
Amire szükséged lesz
- 1 font szárított pinto bab (2 csésze)
- 2 evőkanál bacon drippings vagy növényi olaj
- 1 közepes hagyma (körülbelül 1 csésze kockára vágott)
- 1/4 csésze kockára vágott zöld paprikát
- 2 csésze sonka (főtt és kockára vágott, kb. 12 uncia)
- 1/2 csésze ketchup
- 1/4 csésze melasz
- 1 evőkanál ecetet
- 1 teáskanál koserszót
- 1 1/2 teáskanál Worcestershire szósz
- 1 1/2 teáskanál szárított mustárt
Hogyan készítsünk
- Öblítse ki a babot és vedd át őket, ellenőrizve őket kavics vagy apró kődarabokra. Távolíts el minden rosszformázott vagy sérült babot.
- Öntsön 1/2 liter vizet egy nagy serpenyőbe vagy holland sütőbe, és tegye túl magas hőmérsékleten. Forraljuk fel a vizet. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és adja hozzá a babot. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk, hogy a babok egyik napról a másikra álljanak.
- Másnap, tegye a babot közepes lángon és párolja . Csökkentse a hőt alacsonyra, és kb. Egy órán keresztül párolja meg a babot, vagy addig, amíg meg nem puhul.
- Melegítsük a sütőt 325 F-ra.
- Drain bab, fenntartva 1/2 csésze folyadékot.
- Hámozza le a hagymát és dobja be.
- Adjuk hozzá a szalonna drippings egy serpenyőben vagy sauté serpenyő közepes hő; adjunk hozzá kockára vágott vöröshagymát és zöldpaprikát, és főzzük 5 percig.
- Egy 2-quart tálban vagy holland sütőben rétegezze le a főtt, darált babot a főtt hagymával és paprikával és a kockára vágott sonkával.
- Kombinálja a fenntartott folyadékot a többi komponenssel és öntse át a bab keverékre.
- Fedjük le a serpenyőt és sütjük az előmelegített sütőben 45 percig. Fedjük fel és sütjük további 15-20 percig.
Tippek és változatok
- Próbálja meg a babot enyhén főzni, ami a forráspont alatt van. A párolás hőmérséklete körülbelül 180 F 190 F legyen, szemben a 212 F forrásponttal. A folyadék majdnem csak néhány buborékkal lesz jelen.
- Adjunk hozzá néhány hőt a babhoz 1/4 teáskanál (vagy több) cayenne borssal vagy zúzott pirospaprikával.
- A melasz helyett adjunk hozzá 1/4 csésze barna cukrot vagy mézet.
- Növelje a harang paprikát 1/2 csészébe, és használjon piros vagy narancssárga részt egy színesebb edényhez.
- Cserélje ki a sót Cajun vagy Creole fűszerekkel , ízlés szerint.
- Ahelyett, kockára vágott sonka, adjunk hozzá egy maradék húsos csirke vagy sonka csánk a babhoz. Amikor a bab készen áll, húzza ki a húst a csontokból, vágja le, és tegye vissza a babhoz.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 490 |
Összes zsír | 10 g |
Telített zsír | 2 g |
Telítetlen zsír | 6 g |
koleszterin | 37 mg |
Nátrium | 883 mg |
Szénhidrát | 72 g |
Élelmi rost | 17 g |
Fehérje | 29 g |