A habosított vagy habosított tejet számos eszpresszóitalban és egyéb forró italokban használják. Néhány gyakorlattal fantasztikus habosított tejet készíthet a cappuccinosok , a macchiatosok , a teáskanna és más italok számára.
A kávé öntése kávéfőzővel nagyon könnyű. A legtöbb gép (beleértve számos automata gépet) tartalmaz egy gőzpálcát, amely lefedi az oldalt. Ez a rögzített kar egyszerűen gőzbe kényszeríti a tejet, és óvatosan felmelegíti. Ugyanakkor hozzáad a levegőt a tejhez, ami habosodást okoz (vagy habot).
Szükséged lesz egy kis fémtartóval a habozáshoz. Ezek a tejsavó kókuszok, és számos olyan áruházban kaphatók, amelyek eszpresszó gépeket és tartozékokat árulnak. Ezek a tökéletes mélység a gőzpálca számára, és a hosszú fogantyú könnyen tartható és vezérelhető.
A tejsavó pontos módszerei kissé eltérnek az italtől függően, de ez a technika magában foglalja a texturált tej stílusának alapjait.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze hideg tej (valamivel többet, mint amit hozzá kíván adni)
Hogyan készítsünk
- Öntsön friss, hideg tejet egy kis fémtartályba.
- Kapcsolja be a gőzpálcát az eszpresszógépen.
- Helyezze a gőzpálcát a tejbe, közvetlenül a felszín alatt.
- A pálca hegyét a korsó oldalán tartva vortexet hoz létre a tejben.
- Mozgassa a korsót úgy, hogy a gőzpálca magasabb, alacsonyabb, közelebb legyen az élhez vagy a széltől, hogy bejusson a levegőbe a tejbe, és nagyobb buborékokat szétessen. A buborékok fokozatosan kisebbek lesznek.
- Miután a keverék lényegesen megemelkedett (kb. Kétszer akkora, mint egy kapucsínó, vagy 1/2-szerese a lattea térfogata), távolítsa el a pálcát a korsóból.
- A tej textúrája legyen sima (nem pixelizált) és hasonló megjelenésű, mint az olvasztott jégkrém.
- A habosított tejet azonnal öntsük eszpresszójába vagy más italába, és hagyjuk a dobozt. Hozzon létre latte művészetet, miközben önt önt, ha szükséges.
Tippek a tojástermeléshez
- Ha a habosított tej felszínén néhány nagy buborék van, érintse meg a kandallót erősen egy munkalapon vagy hasonló felületen, majd forgassa a tejet a korsó körül. Ez a trükk általában eltávolítja a nagyobb buborékokat.
- Minél hosszabb ideig várom a tejet, annál jobban megtörik a tej textúrája. A korsóban lévő tejet hagyja, hogy csak habot és nem texturált tejet öntsön.
- Minden használat után tisztítsa meg a gőzpálcáját, mivel ez egy megfelelő hely a baktériumok növekedéséhez (különösen tejből). Ehhez töltse fel a habzó korsót vízzel, és fújja a gőzpálcát, mintha tejet keltene. Futtasson egy második tiszta vizet, hogy szép és tiszta legyen.
- Ha nincs kávéfőzője, vagy a tiéd nem rendelkezik gőzpálcával, habot tehet fel a tűzhelyen. Ehhez öntse a tejet egy kis serpenyőbe, finoman hozzáadja a hőt, és keményen, gyorsan és folyamatosan habverj, amíg a tej nem hab. Legyen óvatos, nehogy meggyulladjon vagy meggyújtsa a tejet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 74 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 12 mg |
| Nátrium | 52 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 4 g |