A pionono olyan, mint egy zselé roll cake - ez egy piskóta, amelyet feltöltöttek a töltés körül. A Piononosnak édes vagy sós tölteléke lehet. Ez a pionono tele van dulce de leche-vel, amelyet tejszínhabbal könnyített meg. Mindezen tortákra igazán szükség van a díszítésre, hanem a cukrászsütő cukor porlasztása, de finom, finom, karamell jegesedés.
Ez a fajta sütemény néhány latin-amerikai országban brazo de reina néven is ismert.
Amire szükséged lesz
- 4 tojás (külön)
- 3/4 csésze cukrot
- 1 teáskanál vanília
- 1/2 teáskanál mandula kivonat
- 1/2 csésze liszt
- Opcionális: 1/4 csésze mandula lisztet (vagy 1/4 csésze kiegészítő all-purpose lisztet)
- 1/2 teáskanál sót
- 1 teáskanál sütőport
- 1 csésze nehéz
- tejszínhab
- 2 evőkanál cukrot
- 3/4 csésze
- dulce de leche
- Díszítő: Cukrász cukor
- Választható: 1 recept
- karamellel
Hogyan készítsünk
- Vonalozzon egy 11 "x 17" zselés tekercses serpenyőt viaszpapírral. Melegítsük elő a sütőt 350 fokosra.
- Szeleteljük a lisztet a sóval, a mandula ételekkel és a sütőporral, és tegyük félre.
- Helyezzük a tojásfehérjét egy (nagyon tiszta) edénybe egy álló mixerbe, és legyünk puha csúcsok formájában.
- Adjunk hozzá 1/4 csésze cukrot, és tovább verjük, amíg kemény csúcsok formájában. A tojásfehérjét a tiszta edénybe tegyék át.
- Adjuk hozzá a tojássárgáját a maradék 1/2 csésze cukorral a keverőedénybe , és halványsárga színűvé tesszük, majd háromszor meghosszabbítjuk, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a vaníliát, és jól keverjük össze.
- Hajtsa be a száraz összetevőket óvatosan a tojássárgája keverékébe mindaddig, amíg csak keveredik, majd gondosan hajtsa a tojásfehérjét. Húzza egyenletesen a tésztát a felkészített zselés tekercses serpenyőbe.
- Sütjük a tortát, amíg arany, és csak akkor kezd visszafordulni az érintésedhez, kb. 8-10 percig. Ne töltsön túl, vagy nehezen lehet tekerni.
- Lazítsa meg a sütemény éleit körbefutó kést, majd fordítsa a süteményt egy cukrászati cukorral porított edényre. Távolítsa el a viaszpapírt és a torta porfelét több cukorral.
- Óvatosan sütjük a tálban lévő törölközőt, és hűtsük le a feltekeredett helyzetben.
- Helyezzük a hideg habzó krémet egy nagy tálba, és legyünk, amíg közepes szilárd csúcsok keletkeznek. 2 evőkanál cukrot és egy kis vaníliát öntsünk. 1/4 csésze tejszínhabbal pörkölhetjük a dulce de leche-be, hogy könnyítsük meg, majd hajtsa vissza a dulce de leche keveréket a tejszínhabbal.
- Csomagoljon süteményt és tegye a tejszínt / dulce de leche keveréket a tortán. Reroll torta, csomagolja az edénykendővel vagy saran wrap, és a hideg 1-2 óra vagy egy éjszaka.
- Miután a tortát alaposan hűtjük, helyezzük egy vágódeszkára , csomagolva. Készítsünk karamell mázzal a recept szerint, csak 3 csésze cukrászati cukrot használva. Miközben a jegesedés még mindig meleg, öntsük rá a tortára, és hagyjuk, hogy az oldalak lefedjenek, amíg le nem fedjük. Távolítsa el a felesleges jegesedést a torta aljából, és hagyja el. Szeletelje le a sütemény végeit, hogy tisztítsa meg a széleit (egy extra kezelés a séfnek!)
- Chill torta, amíg készen áll a szolgálatra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 338 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 104 mg |
| Nátrium | 462 mg |
| Szénhidrát | 53 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 6 g |