A cukrászok cukorát a kulináris művészetekben használják, amely a finomra finomított finomított cukrok egyikére utal, amelyek por alakúak.
Ez egyszerűen egy másik név a porcukorra. Más szavakkal, a cukrász cukor (más néven porított cukor) semmi más, mint a szokásos cukor. Az egyetlen dolog, ami ettől eltérő, az, hogy sokkal finomabb konzisztenciát teremtett.
Másként viselkedik.
A cukrász cukor könnyen feloldódik folyadékban, ami ideális megoldás a cukormázok és a fagyasztás elkészítéséhez . Ezenkívül a cukrászati cukrot díszítőleg használhatjuk a desszertek, sütemények és gyümölcsök finom porozásával.
A cukrász kifejezés azt jelenti, aki cukorkát és más édességeket készít, így a cukrászok cukorát széles körben használják a cukorkák készítéséhez és a sütéshez. (Ezt néha 10X cukornak is nevezik.)
A cukrászok cukora nem egyezik meg a finom cukorral vagy a pék-cukorral. Ezek a termékek finomabbak, mint a granulált cukor, de nem olyan finom, mint a cukrász cukor.
Helyettesítheti a cukrot a cukorra?
A rövid válasz: Néha. De olvasd el néhány jó hírt.
A cukorgyártás egy olyan terület, ahol a véletlen helyettesítés nem jó ötlet, hacsak nem biztos benne, hogy tudja, mit csinál. Tehát, ha cukorkát készítesz, valóban használnia kell a recepthez szükséges bármilyen cukrot.
Ezen túlmenően a receptek, amelyek a porcukor helyett a granulált cukrot igénylik, általában okból.
- A sütemények és a fagylaltok cukrot használnak, mivel könnyen oldódik és finom sűrűséget biztosít.
- A por alakú cukrot néha a desszertek tetejére porítják. A granulált cukor nem ugyanazt a hatást nyújtja.
- Néhány sütemény és sütemény recept por alakú cukrot igényel, és általában azért, mert a cél sűrűbb konzisztencia. A nagyobb kristályok miatt a granulált cukor több levegőt tartalmaz tésztákká, mint a cukorkacukor.
Ilyen esetekben helyettesítheti a granulált cukrot, és bár a recept nem fog pontosan úgy alakulni, mint a tervezett, megfelelő mennyiségű édességet kap mindaddig, amíg ugyanazt a cukrot használja.
De ez fontos: a cukrot súly alapján kell helyettesíteni, nem pedig egy kötet alapon. Tehát ha egy recept egy csésze porcukorra van szüksége, és granulált cukrot szeretne használni, akkor nem csak egy poharat használhat. Tudnod kell, hogy egy csésze porcukor súlya mennyire súlyos, majd ezt a sok szemcsés cukrot használja.
Ez így történik, hogy egy csésze cukor cukor súlya körülbelül 4 uncia (vagy 113 gramm). Szóval 113 gramm granulált cukrot használsz. (Lásd: Az összetevők mérése sütéskor )
Készítsd el saját péksüteményed cukrot
És most a jó hírért. Ön valóban elkészítheti saját porcukorját.
Mivel ez a szokásos cukorból készült, elkészítheti saját cukrászcukrot. Szükséged van egy kávédarálóval. Egyszerűen helyezzünk egy közönséges granulált cukrot a kávédarálóba és ütésig addig, amíg ez egy finom por.
A kereskedelmi cukrász cukor körülbelül 3 százalékos kukoricakeményítőt tartalmaz annak megakadályozására, hogy összeolvadjon, de ha a sajátját őrzi és azonnal használja, akkor a klaszter nem jelenthet problémát.