A királyi jegesedés egy édes, kemény jegesedés, amelyet tojásfehérjétől és a cukrászok cukorjától készítenek. Ez a tökéletes mázolás a cookie-k díszítésére, és mindenféle színt felhasználhat, hogy eléggé el tudja képzelni a hatásait.
Legjobb a folyékony pasztőrözött tojásfehérje használata a királyi jegesedés érdekében, de a porított tojásfehérjét helyettesítheti. Csak helyezze fel a tojásfehérjét a csomagolás utasításai szerint, elegendő ahhoz, hogy egyenlő legyen a négy tojásfehérjével.
Az íz hozzáadása mellett a citromlé is megkönnyíti a habzás megkeményedését, de ha van ilyen, helyettesítheti a vanília kivonatot.
Egy díszítő készlet csőzsákkal és különböző tippekkel minden bizonnyal hasznos, vagy használhat egy squeeze palackot. De a hagyományos pergamenpapír háromszögét is kivághatja, kónuszba csomagolhatja, és felhasználhatja.
Csak csésze a jégkrém egy részét a kúp széles szélén, hajtsa fel a felsőt, majd nyomja le a jegesedést a hegyes végen. A kúp csúcsa segítségével kivághatja a nyílás méretét. (Ne feledje azonban, hogy ez a régi iskola trükkje nehezebb, ha olyan pergamentpapírt próbál használni, amelyet nem sztatikus bevonattal kezeltek - ami többé-kevésbé normális ezekben a napokban.)
Amire szükséged lesz
- 1 lb porcukor (kb. 4 csésze vagy 450 gramm)
- 4 tojásfehérje (vagy 1/2 csésze folyékony tojásfehérje)
- 1 teáskanál citromlevet
- Választható: az élelmiszer színezék a kívánt színekben
Hogyan készítsünk
- A sütőszerkezettel ellátott állványos keverő tálban a tojásfehérjét nagy sebességgel verte meg habosnak.
- Váltson alacsony sebességre, és fokozatosan szitálja a cukrot a tojásfehérjékbe, amíg teljesen be nem épül. Ezután hozzáadjuk a citromlevet és nagy sebességgel megverjük, amíg a habzás nagyon vastag, és merev csúcsokat alkot, körülbelül 5-10 percet.
- Ezen a ponton hozzáadhatja az élelmiszer-színezést, ha csak egy színes tételre lesz szüksége. De ha egynél több színre van szüksége, akkor különálló mennyiségű jegesedést különálló tálakba kell szednie, és csak keverje be a kívánt színezést.
Recept tippek
- A jegesedést víznél hígíthatja, attól függően, hogy mennyire vastag. Jó technika az, hogy a határokat az egyenletes jegesedéssel kösse le, majd vékonyítsa ki a központokat. Nézze meg a fent leírt videót, hogy bemutassam, mit értek.
- Használja a királyi jegesedést azonnal, vagy tárolja egy légmentesen lezárt tartályban, mert gyorsan keményedik, amikor a levegőnek kitéve. Néhány napig tárolhatja a hűtőben, amennyiben légmentesen lezárt tartályban van.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 80 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 9 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |