Hogyan készítsünk királyi jégkrételt? Válasszuk el a tojásfehérjét
(c) 2008 Elizabeth LaBau, engedéllyel az About.com, Inc.
Ez az egyszerű királyi jegesedés fehér, kemény habarcsot eredményez, amely cukorkák, sütemények, sütemények, mézeskalács házak díszítésére használható. A királyi jegesedés nagyon merev állagúvá válik, és nem rendelkezik vonzó textúrával, ezért kis dekoratív érintésekre vagy olyan termékekre kell fenntartani, amelyeket nem szándékoznak enni. A könnyen kinyomtatható változatért lásd a Royal Icing receptet .
Kezdje el három tojást elválasztva. A legegyszerűbb a hideg tojás elkülönítése, de ne feledje, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékleten kell, hogy legyen ez a recept. Győződjön meg róla, hogy a tojásfehérje nem tartalmaz sárgáját. (A tojássárgát eldobhatja vagy más felhasználásra mentheti). Miközben a tojásfehérje szobahőmérsékletre melegszik, előkészítse a keverőedényt, amelyet mosogatásával és szárításával készítesz. A tojásfehérje a legjobb, ha nincs olaj vagy más maradék a keverőedényben.
02. 04. sz
Kombinálja az összetevőket
(c) 2008 Elizabeth LaBau, engedéllyel az About.com, Inc. Az állványkeverő tiszta, száraz tálban helyezzük a tojásfehérjét, 4 csésze porcukrot és 1/2 teáskanál kátránykrémet. Illessze a keverőt a habverővel, és ütközze az összetevőket alacsony sebességgel, amíg össze nem keveredik.
Állítsuk le a keverőt, és lehúzzuk a tál oldalát, hogy bármilyen bevont porcukrot kapjunk. Ehhez a recepthez kézi mixer használható, de valószínűleg sokkal hosszabb ideig tart, hogy a jegesedést megfelelő konzisztenciává tegye.
03. 04. sz
Whip the Icing keménységig
(c) 2008 Elizabeth LaBau, engedéllyel az About.com, Inc. Miután levágta az edény oldalát, indítsa újra a keverőt, és közepes sebességgel keverje össze a keveréket, amíg vastag, fényes, merev és fehér. Ez körülbelül 7-10 percet vesz igénybe, esetleg sokkal hosszabb ideig kézi keverővel.
Ellenőrizze a textúrát, hogy az megfeleljen az Ön igényeinek. Ha szigorúbb jegesedésre van szüksége, add hozzá egy kicsit több porcukrot ezen a ponton.
04/04
Fejezze be az Icinget
(c) 2008 Elizabeth LaBau, engedéllyel az About.com, Inc.
Ha csak egy színt szeretné színezni a jegesedéssel, akkor néhány csepp élelmiszert színezhet a tálba, és keverje néhány másodpercig, amíg a színezés egyenletesen el nem oszlik. Ha azonban több különböző színt szeretne készíteni, oszd meg a jegesedéket több különböző tálban, és keverje össze az élelmiszer-színezést kézzel.
A királyi jegesedés nagyon kemény konzisztenciára száraz, és a beállítás után azonnal megkezdődik. Annak megakadályozása érdekében, hogy a jegesedés nehezen megy keményen, mielőtt használatba venné, alaposan nedvesítse meg a papírtörülközőt, és helyezze a tál tetejére a tálba. Nagyon fontos, hogy a jegesedést lefedjük! Hasonlóképpen, ha tészta táskát és csőrendszereket használ a jegesedéssel, szorosan csavarja vissza a táska hátsó végét, és ne használjon nedves papírtörülközőt a csúcson, így a habarcs nem szárad ki a csúcson.
A hõmérséklet, a páratartalom és a felhasznált jegesedés függvényében a királyi jegesedés 15-60 percen belül megkeményedik. Ne hűtse le a termékeket edzett királyi jegesedéssel, mivel a habzás lágy és tapadós lesz.