Ez az egyszerű királyi jegesedés fehér, kemény habarcsot eredményez, amely tökéletes cukorkák, sütemények, sütemények és mézeskalács házak díszítésére.
Megjegyzés: ez nem egy jegesedés, amelyet fel kell használni a fagyott süteményekhez ! A királyi jegesedés nagyon merev állagúvá válik. Csodálatos, mint a mézeskalács házak ragasztója, mint a cukor sütemények feltöltése, vagy dekoratív ékezetek készítése süteményekhez és cukorkákhoz.
Ne hagyja ki a fényképes bemutatót, amely bemutatja a királyi jegesedést , és nézze meg az alábbi linkeket a királyi jegesedést használó receptekhez!
Amire szükséged lesz
- 3 tojásfehérjét, szobahőmérsékleten
- 4 csésze porcukor
- 1/2 tk
- élelmiszer színező (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Győződjön meg róla, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékleten kezdődik. Ha aggasztja a nyers tojásfehérjét, győződjön meg róla, hogy pasztőrözött tojásokat vásárol a kockázat minimalizálása érdekében.
- Az állványkeverő tiszta, száraz tálban tegye a tojásfehérjét, a porcukrot és a tartár krémet. A habverővel rögzítjük, összeszedjük az alacsony sebességet, amíg össze nem állítjuk. Használhatja a kézi keverőt, ha azt kívánja, de valószínűleg hosszabb időre van szüksége ahhoz, hogy a jegesedés elérje a megfelelő konzisztenciát.
- Állítsuk le a keverőt és lehúzzuk a tál oldalát. Indítsa újra a keverőt, és közepes sebességgel keverje össze a keveréket, amíg nagyon vastag, fényes, merev és fehér. Ez körülbelül 7-10 percet vesz igénybe.
- Ellenőrizze a textúrát, hogy az megfeleljen az Ön igényeinek. Ha szigorúbb jegesedésre van szüksége, add hozzá egy kicsit több porcukrot ezen a ponton.
- Ha csak egy színt szeretné színezni a jegesedéssel, akkor néhány csepp élelmiszert színezhet a tálba, és keverje néhány másodpercig, amíg a színezés egyenletesen el nem oszlik. Ha több különböző színt szeretne készíteni, oszd meg a jeget több különböző tálban, és keverje össze az élelmiszert színező kézzel.
- A királyi jegesedés nagyon kemény konzisztenciára száraz, és a beállítás után azonnal megkezdődik. Annak megakadályozása érdekében, hogy a jegesedés nehezen megy keményen, mielőtt használatba venné, alaposan nedvesítse meg a papírtörülközőt, és helyezze a tál tetejére a tálba. Nagyon fontos, hogy a jegesedést lefedjük! Hasonlóképpen, ha tészta táskát és csőrendszereket használ a jegesedéssel, szorosan csavarja vissza a táska hátsó végét, és ne használjon nedves papírtörülközőt a csúcson, így a habarcs nem szárad ki a csúcson.
- A hõmérséklet, páratartalom és a felhasznált jegesedés függvényében a királyi jegesedés 15-60 percig keményedik. Ne hűtse le a termékeket edzett királyi jegesedéssel, mivel a habzás lágy és tapadós lesz.
Receptek, amelyek használják a királyi jegelést:
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 96 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 9 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |